القلقاس (جذر القلقاس)
Arabic
Kolokasi (Taro Root)
القلقاس (جذر القلقاس)
المكونات:
(تكفي 4 أشخاص)
1 كيلو من جذر القلقاس (التارو)
1/2 كيلو جرام من لحم الخنزير (معدة الخنزير الخالية من الدهون أو الكتف) مقطع إلى مكعبات كبيرة.
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 من رأس الكرفس الطازج، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع بشكل جيد
4 حبّات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة واحدة كبيرة  من مهروس الطماطم
وعود صغير من القرفة
وعصير ليمون من حبّة واحدة
يُضاف الملح & الفلفل حسب الرغبة
1/2 كوب  من النبيذ الأحمر المجفف
يُضاف ماء أو مرق 

طريقة التحضير:
يُقشّر القلقاس ولا يُغسل ويجب عدم تقطيع القلقاس إلى شرائح أو مكعبات نظرًا لعدم ليونته أثناء طهيه. ويُجهّز القلقاس، بدلاً من ذلك، بإدخال سكين صلب إلي جذره، مع لفّها ليُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
يُقلى القلقاس في قليل من زيت الزيتون حتى يُحمّر قليلاً.
ويُنقل إلى وعاء صغير ويُضاف إليه اللحم مع جميع المكونات المتبقية ما عدا عصير البقدونس والليمون.
وتُتمّم بالماء أو المرق.
يُترك الوعاء يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما، ثم يُضاف عصير الليمون والبقدونس.

نصيحة: لا يُوضع عصير الليمون أثناء الطهي، ففي هذه الحالة يصعب تطرية القلقاس.
ويُمكن طبخ القلقاس أيضًا مع الدجاج بدلاً من لحم الخنزير، أو حتى من دون اللحوم وتقديمه على أنه طبق نباتي.

رسالة إخبارية

اسم المستخدم
Please provide your Name

البريد الإلكتروني
Please provide your email

Invalid Input