الكبيبة
Arabic
Koupepia
الكبيبة
المكونات:
(تكفي 4 أشخاص)
25  ورقة من ورق العنب
يُضاف 1/2 كوب من زيت الزيتون
وملعقة صغيرة من البصل المُقطّع بشكل جيد
و250 جرام من دهن الخنزير المفروم
و3 حبّات طماطم، من الطماطم المبشورة
و1/3 كوب من عصير الطماطم
و1/3 كوب من حبوب الأرز الأبيض القصيرة
و1/4 كوب من عصير الليمون
ونصف حزمة من البقدونس، المُقطّع بشكل جيد
وملعقة كبيرة من النعناع الطازج الجاف
و1/4 كوب من زيت الزيتون
يُضاف الملح & الفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
يُقلى البصل في الزيت. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج.
تُضاف الطماطم المبشورة وعصير الطماطم، وتُترك لتغلي..
يُضاف الأرز المغسول والملح والفلفل والنعناع والبقدونس وعصير الليمون، ويترك للسلق.
يُنقع ورق العنب في الماء المغلي لثوانٍ معدودة، ثم يُصفّى.
يُرصّ ورق العنب بقلب ورقه ووضعه على سطح نظيف  يُؤخذ بعض من خليط اللحم، ويُوضع على ورقة العنب بالقرب من نهاية الساق ويُثنى نهاية الساق على الخليط، ثم يُثنى جانبيّ الورقة وتُلفّ.الورقة مع الخليط لتكوّن حزمة جيدة. يُرجي عدم ملء الوعاء بحزم ورق العنب، تحسبًا لانتفاخ الأرز عند اكتمال نضجه.
تُرص الكبيبة في الوعاء، وتُوضع بعض الطماطم المبشورة الإضافية فوقها، مع 1/4 كوب من زيت الزيتون وقليل من الماء فقط لتغطيتها .
يُغطى الإناء بطبق مقلوب لعدم كشف الكبيبة.
ويُترك للغلي على نار هادئة لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
تُترك الكبيبة حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها.
ملحوظة: يُمكن تحضير أوراق الكرنب المحشوّة أو خضروات أخرى (جيميستا) بطريقة الحشو هذه.

رسالة إخبارية

اسم المستخدم
Please provide your Name

البريد الإلكتروني
Please provide your email

Invalid Input