المسقّعة (الموساكا)
Arabic
المسقّعة (الموساكا)
المسقّعة (الموساكا)
المكونات:
(تكفي 4أشخاص)
كيلو واحد من الباذنجان (الباذنجان) أو الكوسة أو خليط من الاثنين معا، مشّذبة ومشرّحة بالطول بسمك ( 1 سنتيمتر) للشريحة.
وحبتان من البطاطس الكبيرة، مُقشّرة ومقطعة إلى شرائح طولها 1 سنتيمتر.
1/2 كوب من زيت عباد الشمس
وحبتان متوسطتان من البصل المقطع.
و500 جرام من اللحم البقري ولحم الضأن المفروم، أو لحم الخنزير
وحبتان كبيرتان من الطماطم، مُبشّرة، أو علبة 400 جرام واحدة من صوص الطماطم.
و1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو عود قرفة واحد
و1/2 ملعقة ملح صغيرة
و1/2 ملعقة فلفل صغيرة
و1/2 ملعقة من المردقوش المجفف
و1/2 كوب من النبيذ الأحمر المجفف

ولتحضير الصوص الأبيض (البيشاميل):
4 معالق زبدة كبيرة
و4 معالق ممتلئة من الدقيق الفاخر
و1/2 ملعقة ملح صغيرة
فلفل
و عدد 2 بيضة ( بيض مضروب)
و 1 لتر من اللبن المغلي
وجبنة مبشورة صلبة أو جبنة الحلوم كمُكملات

طريقة التحضير:
تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتترك لتجف لمدة 20دقيقة. وتُغطى بقليل من الدقيق
ثم تُقلي شرائح الباذنجان والكوسة والبطاطس في الزيت وتُقلب حتى تأخذ اللون البني دون استكمال النضج, وتوضع على ورق مطبخ حتى تنشف.
ثم يُقلي البصل في بعض من الزيت حتى ينعم، ثم يضاف له اللحم ويقلب.
ثم تُضاف الطماطم والأعشاب والتوابل و النبيذ وتترك لمدة 25 دقيقة على النار حتى تنضج، أو حتى ينضب السائل.
بالنسبة للصوص الأبيض، يوضع الزبد في إناء ويوضع على النار ليذوب، ويُقلب الدقيق ثم يُضاف اللبن الدافئ تدريجياً ويُخفق جيداً لإزالة أي كتل. ويُضاف الملح والفلفل.تباعًا. ثم يُنقل الإناء من على النار إذا بدء في الغليان مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين.
ويُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يختلط البيض بالصوص.
لتقديم الموساكا، يوضع الخليط في طبق تقديم 25×25سم. وتوضع شرائح البطاطس والكوسة والباذنجان أولاً.
وتضاف طبقة من اللحم المفروم وطبقة أخرى من البطاطس والكوسة والباذنجان  ويغطي أعلى الطبق بالصوص الأبيض (البشاميل) ثم تُضاف الجبنة المبشور من أعلى.
ويوضع في فرن متوسط الحرارة (180-200 درجة سيلزيوس) لمدة 50 دقيقة أو حتى تأخذ مقدمة الطبق اللون البني.

رسالة إخبارية

اسم المستخدم
Please provide your Name

البريد الإلكتروني
Please provide your email

Invalid Input