Μουσακάς
Ελληνικά
Μουσακάς
Μουσακάς

Συστατικά:

(Για 4 μερίδες)

1 κιλό μελιτζάνες ή κολοκυθάκια ή ένα συνδυασμό των δύο, καθαρισμένα και κομμένα κατά μήκος σε χοντρές (1 εκατοστό περίπου) φέτες

2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες περίπου 1 εκατοστό η κάθε μια

½ φλιτζάνι ηλιέλαιο

2 μέτρια κομμένα κρεμμύδια

500γρ. μοσχαρίσιο κιμά, ή αρνίσιο ή χοιρινό

2 μεγάλες τριμμένες ντομάτες ή ένα τενεκεδάκι 400γρ. ντομάτες

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα ή 1 ξυλάκι κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη

½ ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί

 

Για την άσπρη σάλτσα (béchamel):

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 γεμάτες κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

πιπέρι

2 κτυπημένα αυγά

1 λιτρό βραστό γάλα

Τριμμένο σκληρό τυρί ή χαλούμι για επικάλυψη

 

Προετοιμασία:

Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τις να το απορροφήσουν για 20 λεπτά. Στεγνώστε τις και καλύψτε τις με λίγο αλεύρι.

Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, γυρίζοντας τα κι από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα, αλλά μην τα ψήσετε υπερβολικά. Αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι ν΄ «ανοίξει» καλά ο κιμάς.

Προσθέστε τις ντομάτες, τα βότανα και μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει όλα τα ζουμιά.

Για την άσπρη σάλτσα λιώστε τον βούτυρο σ΄ ένα τηγάνι, ανακατέψτε ακολούθως με το αλεύρι και μετά προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας δυνατά και γρήγορα για να μη σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στο υπόλοιπο μείγμα.

Για να κάνετε το μουσακά θα χρειαστείτε ένα ταψί διαστάσεων 25 Χ 25εκ.. Βάλτε στη βάση του ταψιού τις φέτες ντομάτας, ακολούθως τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.

Βάλτε από πάνω τον κιμά σε μια στρώση και καλύψτε τον με μια στρώση ακόμη από πατάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Καλύψτε με την άσπρη σάλτσα (béchamel) και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180 - 200ºC) για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα καφέ χρώμα και να σχηματίσει κρούστα. 

Newsletter

Όνομα
Please provide your Name

EMAIL
Please provide your email

Invalid Input