Koupepia
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Koupepia
Koupepia

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

25 feuilles de vigne

½ tasse d'huile d'olive

1 petit oignon finement haché

250g de porc maigre haché

3 tomates concassées

⅓ de tasse de jus de tomate

⅓ de tasse de riz blanc à grain court

¼ tasse de jus de citron

Demi-bouquet de persil, finement haché

1 cs de menthe hachée sèche ou fraîche

¼ de tasse d'huile d'olive

Sel et poivre
 

Préparation:

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter la viande hachée et mélanger.

Une fois cuite, ajouter les tomates concassées, le jus de tomate, puis porter à ébullition.

Ajouter le riz lavé, le sel, le poivre, la menthe, le persil et le jus de citron et faire cuire à l’étuvée.

Faire blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes seulement, et égoutter.

Farcir les feuilles de vigne en plaçant la feuille à l'envers sur une surface propre. Prendre une petite quantité du mélange de viande, le placer sur la feuille de vigne près de la tige et plier l’extrémité de la feuille pour emballer le mélange, puis plier les côtés de la feuille et rouler pour faire un emballage soigné. Attention de ne pas trop la remplir, car le riz gonfle en cuisant.

Placer les koupepia dans une casserole, ajouter un quelques tomates concassées sur le dessus, ainsi  qu’un ¼ de tasse d'huile d'olive et un peu d'eau pour recouvrir le tout.

Placer une assiette retournée sur le dessus pour empêcher les koupepia de se défaire.

Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Laisser refroidir un peu avant de servir.

Remarque: Avec cette farce, vous pouvez également préparer des feuilles de chou farcies ou d’autres légumes [Gemista en grec].

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