Moussaka
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Moussaka
Moussaka

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

1 kg d'aubergines ou de courgettes ou un mélange des deux, parées et tranchées dans le sens de la longueur en tranches épaisses (1 cm)

2 grosses pommes de terre épluchées et coupées en tranches d’1 cm.

½ tasse d'huile de tournesol

2 oignons moyens hachés

500g de viande d'agneau ou de porc hachée

2 grosses tomates concassées, ou une boite de 400g

½ cc de cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle

½ cc de sel

½ cc de poivre

½ cc d’origan séché

½ verre de vin rouge sec

 

Pour la sauce blanche (béchamel):

4 cs de beurre

4 cs bombées de farine

½ cc de sel

Poivre

2 œufs (battus)

1 litre de lait bouillant

Fromage à pâte dure râpé ou halloumi pour la garniture

 

Préparation:

Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et laisser dégorger pendant 20 minutes. Les sécher et recouvrir d’un peu de farine.

Faire chauffer l'huile et faire frire les tranches d’aubergines, courgettes et pommes de terre en les retournant pour qu’elles dorent, mais ne cuisent pas complètement. Les égoutter sur du papier absorbant.

Faites frire les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu’ils deviennent fondants, et ajouter la viande en remuant pour les séparer.

Ajouter les tomates, les herbes, les épices, les assaisonnements et le vin puis cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à absorption du liquide.

Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis le lait chaud petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter sel et poivre. A frémissement, retirer la casserole du feu mais continuer à mélanger pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les œufs battus, tout en remuant afin de bien mélanger les œufs à la sauce.

Pour assembler la moussaka, utiliser un plat allant au four de 25x25cm. Tapisser le fond du plat avec des tranches de pommes de terre, de courgettes et d’aubergines.

Étaler une couche de viande hachée et recouvrer d’une couche de pommes de terre, aubergines et courgettes. Recouvrez le tout d’une couche de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (180-200ºC) pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit brun et croustillant.

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