Мусака
Pусский
Мусака
Мусака

Ингредиенты:

(4 порции)

1 кг баклажанов или кабачков или смесь того и другого, очищенных и нарезанных вдоль толстыми ломтиками (1см)

2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные ломтиками в 1 см.

½ стакана подсолнечного масла

2 средние нарезанные луковицы

500 г говяжьего, бараньего или свиного фарша

2 больших тертых помидора или одна консервная баночка помидоров 400 г

½ чайной ложки молотой корицы или 1 палочка корицы

½ чайной ложки соли

½ ложки перца

½ чайной ложки сушеного орегана

½ стакана сухого красного вина

 

Для белого соуса бешамель:

4 столовые ложки сливочного масла

4 полные столовые ложки пшеничной муки

½ чайной ложки соли

перец

2 яйца (взбитых)

1 литр горячего молока

Тертый твердый сыр или Халлуми для посыпки сверху

 

Приготовление:

Посыпьте ломтики баклажанов, кабачков и картофеля солью и дайте жидкости стечь в течение 20 минут. Вытрите насухо и обсыпьте небольшим количеством муки.

Нагрейте масло и обжарьте баклажаны, кабачки и картофель до коричневого цвета, но не до полной готовности. Разложите их на кухонной бумаге для устранения лишнего масла.

Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости, добавьте мясо и тщательно перемешайте для устранения комков.

Добавьте помидоры, травы, специи, приправы и вино и продолжайте готовить еще около 25 минут или пока жидкость не впитается.

Для белого соуса растопите масло в кастрюле, добавьте муку, затем, быстро взбивая, постепенно добавьте теплое молоко для достижения однородной массы. Добавьте соль и перец. Когда смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, но продолжайте перемешивать в течение 1-2 минут.

Добавьте взбитые яйца, непрерывно перемешивая, чтобы они равномерно влились в соус.

Для приготовления мусака используйте противень для выпечки 25x25см. На дне разложите картофель, кабачки и баклажаны.

Сверху разложите слой фарша и покройте его еще одним слоем картофеля, баклажанов и кабачков. Залейте сверху белым соусом бешамель и посыпьте тертым сыром сверху.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке (180-200ºC) в течение примерно 50 минут или пока верхняя корка не приобретет золотистый цвет.

Newsletter

Ф.И.О.
Please provide your Name

АДРЕС ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ
Please provide your email

Invalid Input