Commandaria
Le vin de Commandaria est reconnu comme l’un des tout premiers vins, sinon le premier au monde, à avoir reçu une « appellation d’origine » (label indiquant l’origine géographique d’un produit). La légende veut que le Commandaria eût été élaboré à l’origine à l’intention de Richard Cœur de Lion et des croisés. Ce vin de dessert délicieux, qui a un goût ressemblant un peu à un xérès, est préparé avec la même méthode depuis des centaines d’années. Les grappes sont cueillies tard, puis séchées au soleil afin d’en augmenter la teneur en sucre, puis on les passe au pressoir.L’écoulement du moût est recueilli et mis à fermenter dans d’immenses cuves ou même des jarres en terre cuite.

Ce vin doux de Chypre est réputé dans toute l’Europe sous le nom de Commandaria, pour rappeler l’origine géographique de sa production : la « Commanderie », nom donné au territoire ayant appartenu aux Templiers, puis aux Chevaliers de Saint Jean.
  
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