\n\tLe fromage le plus c\u00e9l\u00e8bre de l’\u00eele, d\u00e9licieux et polyvalent \u00e0 la texture unique, se d\u00e9gute \u00e0 la fois froid et cuit (frit ou grill\u00e9). En fait, il est peu probable que vous ne rencontriez pas ce fromage dans un sandwich ou lors de mezz\u00e9s ou au petit-d\u00e9jeuner durant votre s\u00e9jour sur l\u2019\u00eele!<\/p>\n
\n\tCe fromage blanc et semi-dur est produit sur l\u2019\u00eele depuis des si\u00e8cles. Afin d\u2019\u00eatre qualifi\u00e9 d\u2019authentique halloumi, il doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec une quantit\u00e9 pr\u00e9cise de lait de ch\u00e8vre ou de lait de brebis (surtout par les villages qui le produisent). On le fait aussi avec du lait de vache ou bien un m\u00e9lange des trois types de lait. Souvent, on ajoute de la menthe \u00e0 ce fromage sal\u00e9. Il a une longue dur\u00e9e de conservation. <\/p>\n
\n\tIl y a tellement de fa\u00e7ons de le d\u00e9guster! Traditionnellement, on le mange froid au petit d\u00e9jeuner, avec de la past\u00e8que, ou du pain et des olives. Grill\u00e9, il devient \u00e9lastique, parfait dans un sandwich avec de la lountza (longe de porc fum\u00e9e) au barbecue dans le cadre de mezz\u00e9s, frit avec des \u0153ufs, en garniture dans les raviolis chypriotes, ou frais dans la soupe trachanas ou avgolemoni ou encore ajout\u00e9 en garniture sur des p\u00e2tes.<\/p>\n
\n\tLe halloumi est fait dans de grands r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux en bronze. On ajoute de la pr\u00e9sure au lait , retire le lait caill\u00e9 du feu, on l\u2019\u00e9goutte et l\u2019enveloppe dans un tissu. On pose ensuite un objet lourd dessus afin de faire sortir tout le lactos\u00e9rum restant.<\/p>\n
\n\tLe fromage est ensuite coup\u00e9 en morceaux et \u00e0 nouveau plong\u00e9 dans du lactos\u00e9rum chaud jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il remonte \u00e0 la surface. Puis, les morceaux sont ensuite retir\u00e9s du r\u00e9cipients puis tremp\u00e9s dans le sel et la menthe et pli\u00e9s en deux jusqu\u2019\u00e0 refroidissement et enfin plong\u00e9s \u00e0 nouveau dans du lactos\u00e9rum chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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