\n\tCes sucreries traditionnelles sont des fruits ou des l\u00e9gumes confits. Les traditionnels glyka tou koutaliou, symbole de bienvenue, sont offerts aux visiteurs, accompagn\u00e9 d\u2019un verre d\u2019eau froide, avec une petite cuill\u00e8re en argent, d’o\u00f9 leur nom en grec (qui se traduit par \u201csucreries ou fruits confits \u00e0 la cuill\u00e8re\u201d).<\/p>\n
\n\tLors de votre visite sur l\u2019\u00eele, vous pourrez vous en voir offrir apr\u00e8s un repas et bien que cela vous paraisse petit, il se peut que vous ne puissiez en manger un deuxi\u00e8me car ils sont tr\u00e8s sucr\u00e9s. La plupart du temps vous ne pourrez identifier exactement quel fruit ou l\u00e9gume a \u00e9t\u00e9 confit. <\/p>\n
\n\tPresque tous les fruits, ou l\u00e9gumes, noix ou \u00e9corces peuvent \u00eatre confits. Ils sont souvent aromatis\u00e9s \u00e0 la vanille, la cannelle ou au p\u00e9largonium (qui sont des feuilles de plantes odorantes). Les vari\u00e9t\u00e9s les plus courantes sont des figues, cerises, past\u00e8que et des \u00e9corces d’agrumes, noix, abricots, courges, raisins, bergamote ou b\u00e9b\u00e9s aubergines farcis d\u2019amandes. Certains sont faits avec des fruits qui ne sont pas comestibles sous une autre forme, comme par exemple le \u201ckitromilo\u201d, orange aigre de S\u00e9ville.<\/p>\n
\n\tLe mode de pr\u00e9paration est similaire \u00e0 celui de la confiture. Une fois qu\u2019on a choisi l\u2019ingr\u00e9dient \u00e0 confire, on le fait tremper dans l\u2019eau froide et la chaux alimentaire (hydroxyde de calcium) jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne croquant, puis dans l\u2019eau et le jus de citron jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne brillant et pour qu\u2019il garde sa couleur et on le fait ensuite bouillir avec du sucre pendant plusieurs jours.<\/p>\n
\n\tTraditionnellement, on offrait des fruits confits \u00e0 la cuill\u00e8re comme des petites friandises lors des mariages. Les gens souhaitaient du bonheur au couple et mangeaient le fruit confit directement dans la cuill\u00e8re; puis on la lavait et l\u2019utilisait pour donner un fruit confit \u00e0 la personne suivante qui exprimait ses voeux. Presque tous les foyers chypriotes \u00e9taient \u00e9quip\u00e9s de plats d\u00e9licats, de fourchettes et de cuill\u00e8res minuscules pour servir les fruits confits \u00e0 leurs invit\u00e9s. La recette de famille pour faire des \u201cconfits\u201d se transmettait traditionnellement aux filles.<\/p>\n
\n\tDans la soci\u00e9t\u00e9 chypriote moderne actuelle, il est courant d\u2019acheter un pot de fruits et l\u00e9gumes confits. Vous trouverez plusieurs marques diff\u00e9rentes pour faire un cadeau ou comme souvenir traditionnel de votre visite de l\u2019\u00eele.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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