\n\tChypre peut fi\u00e8rement d\u00e9clarer qu\u2019elle produit le plus vieux vin du monde encore en production, le d\u00e9licieux vin de dessert sucr\u00e9 de commandaria.<\/p>\n
\n\tOn pense que la commandaria date de 800 av J.-C. suite \u00e0 des allusions \u00e0 la consommation d\u2019un vin nomm\u00e9 \u201cnama chypriote\u201d qu\u2019on pense \u00eatre la commandaria avant que son nom actuel ne lui soit donn\u00e9 pendant les croisades du 12\u00e8me si\u00e8cle. La croyance populaire voulait que ce vin poss\u00e8de des qualit\u00e9s th\u00e9rapeutiques, et il \u00e9tait largement utilis\u00e9 comme tonique.<\/p>\n
\n\tRichard C\u0153ur de Lion a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 sa conqu\u00eate de Chypre et son mariage avec B\u00e9reng\u00e8re de Navarre \u00e0 Lemesos (Limassol) avec de la commandaria d\u00e9clarant que c\u2019\u00e9tait “le vin des rois et le roi des vins”. En 1192, il vendit l’\u00eele aux chevaliers de Saint-Jean et aux Templiers, qui la vendirent ensuite \u00e0 Guy de Lusignan, mais conserv\u00e8rent leur si\u00e8ge \u00e0 Kolossi. La commandaria \u00e9tait principalement produite \u00e0 Kolossi, qui fut nomm\u00e9e \u201cla Grande Commanderie\u201d, et c\u2019est de l\u00e0 que le vin prit son nom. La \u201ccommandaria\u201d \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e tellement bonne qu\u2019elle gagna m\u00eame la \u201cbataille des Vins\u201d au 13\u00e8me si\u00e8cle, premi\u00e8re comp\u00e9tition de d\u00e9gustation de vin de l\u2019histoire, organis\u00e9e par le roi fran\u00e7ais Philippe Auguste.<\/p>\n
\n\tLa douceur de la commandaria peut se comparer \u00e0 celle du sherry. Elle est pr\u00e9par\u00e9e dans les m\u00eames 14 villages viticoles de l’\u00eele, selon la m\u00eame m\u00e9thode depuis la nuit des temps. Les c\u00e9pages indig\u00e8nes de mavro (rouge) et xynisteri (blanc) sont r\u00e9colt\u00e9s tardivement et s\u00e9ch\u00e9s au soleil pour am\u00e9liorer leur teneur en sucre, ce qui donne \u00e0 la boisson son go\u00fbt distinctif. Les raisins s\u00e9ch\u00e9s sont ensuite press\u00e9s, et le jus recueilli est ferment\u00e9 dans des cuves ou d\u2019\u00e9normes jarres, un peu comme celles utilis\u00e9es jadis.<\/p>\n
\n\tAucune visite de l’\u00eele ne serait compl\u00e8te sans que vous ne rapportiez une bouteille chez vous, non seulement comme boisson, mais aussi comme doux souvenir de l’histoire de l’\u00eele!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chypre peut fi\u00e8rement d\u00e9clarer qu\u2019elle produit le plus vieux vin du monde encore en production, le d\u00e9licieux vin de dessert sucr\u00e9 de commandaria. On pense que la commandaria date de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3507,"featured_media":398631,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6204],"tags":[],"class_list":["post-469943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fr-boissons-locales-fr-nourriture-et-boisson-fr-decouvrez-chypre"],"acf":[],"yoast_head":"\n