\n\tL’\u00eele a une longue tradition de vinification qui remonte \u00e0 l’Antiquit\u00e9 grecque, romaine et \u00e9gyptienne comme en t\u00e9moignent les d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques d\u2019anciennes cruches \u00e0 vin dans les villages de Pyrgos et Erimi dans la r\u00e9gion de Lemesos (Limassol). Il semblerait que celles-ci datent de plus de 6.000 ans. Les c\u00e9pages de l’\u00eele sont parmi les plus anciens au monde, et la \u201ccommandaria\u201d, le plus vieux vin toujours en production.<\/p>\n
\n\tL\u2019\u00eele compte sept routes des vins: Akamas Laona, Vouni Panayias – Ambelitis, Pitsilia, et les villages viticoles de Lemesos, appel\u00e9s \u201cKrasochoria\u201d, nom collectif signifiant \u201cvillages viticoles\u201d qui produisent des vins rouges et blancs.<\/p>\n
\n\tLes deux principaux c\u00e9pages locaux sont le mavro (rouge) et le xynisteri (blanc). Le xynisteri est le c\u00e9page blanc le plus r\u00e9pandu \u00e0 partir duquel sont produits des vins clairs et l\u00e9gers, avec un faible taux d\u2019alcool (entre 11 et 11,5%). Les grains de mavro (rouge) sont grands et juteux, et donnent quant \u00e0 eux des vins color\u00e9s au go\u00fbt l\u00e9ger. La commandaria est le r\u00e9sultat de la fusion du \u201cmavro\u201d et du \u201cxynisteri ; ils sont \u00e9galement utilis\u00e9s dans la production de l\u2019eau de vie nationale, la \u201czivania\u201d.<\/p>\n
\n\tD\u2019autres c\u00e9pages locaux sont cultiv\u00e9s tels que les anciens \u201cmaratheftiko\u201d et \u201cophthalmo\u201d (rouge) ainsi que des c\u00e9pages import\u00e9s, comme le chardonnay, le muscat d’Alexandrie, le palomino, le riesling, le sauvignon blanc et le s\u00e9millon (blanc). La liste inclut aussi l\u2019Alicante bouschet, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le cinsault, le grenache noir, le mataro et le shiraz (rouge).<\/p>\n
\n\tLes amateurs de vin seront heureux d\u2019apprendre que de nombreux vignobles de l’\u00eele, villages viticoles et monast\u00e8res sont ouverts au public et offrent aux visiteurs des d\u00e9gustations de leur \u201cnectar des dieux\u201d. Le festival du Vin de Lemesos, c\u00e9l\u00e9bration annuelle d\u2019une dizaine de jours jours, a lieu tous les ans fin ao\u00fbt ou d\u00e9but septembre.<\/p>\n
\n\t*Il est conseill\u00e9 de v\u00e9rifier les horaires d\u2019ouverture en contactant les caves avant toute visite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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