Resi
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Resi
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Es gibt wohl kein Gericht, das landestypischer wäre als Resi. Dieses aus Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitete Gericht wird insbesondere mit Dorfhochzeiten und bestimmten Regionen Zyperns (vor allem Paphos) in Verbindung gebracht.

Die Zubereitung von Resi für eine Hochzeit ist ein Ritual, bei dem Familie und Freunde des Brautpaares zusammenkommen, um gemeinsam Weizen zu waschen und zu mahlen. Der Weizen  wird zusammen mit Lammfleisch langsam auf kleiner Flamme gekocht. Danach werden die Knochen entfernt und die Lamm- und Weizenmischung gut verrührt, damit sie eine glatte und samtige Konsistenz annimmt.

Anstelle von Lammfleisch kann auch Hühner- oder Schweinefleisch verwendet werden.

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