Weintrauben werden auf Zypern seit Jahrhunderten ohne Unterbrechung angebaut. Die Insel ist der einzige Ort, der nicht der gefürchteten Reblaus zum Opfer gefallen ist, die in den 1800er Jahren Rebstöcke in ganz Europa vernichtet hat.

Die beiden wichtigsten einheimischen Rebsorten sind Mavro (rot) und Xynisteri (weiß). In kleineren Mengen wird auch die alte und seltene rote Rebsorte Maratheftiko angebaut. In den letzten Jahren wurden viele neue Rebsorten eingeführt, die die Weine der Insel erheblich verbessert haben.

Die Trauben werden aber nicht nur zu Wein verarbeitet, sondern auch für die Herstellung von Nachspeisen und Süßigkeiten wie z. B. Palouzes (ein Traubengelee) und Soutzoukos (ein mit Traubensaft-Kuvertüre überzogenes Konfekt aus Walnüssen oder Mandeln) verwendet.