Zutaten:

(für 4 Personen)

2 kg Schweinefleisch (aus der Schulter oder dem Bauchlappen), in Würfel geschnitten

Salz und Pfeffer

Getrocknete und zerstoßene Koriandersamen

1 Tasse trockener Rotwein

¾ Tasse Olivenöl

2 Lorbeerblätter

 

Zubereitung:

Aus ⅓ des Olivenöls, der Hälfte des Rotweins, Salz, Pfeffer und den Koriandersamen eine Marinade herstellen und das in Würfel geschnittene Schweinefleisch darin marinieren.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Dabei die Marinade zurückbehalten. Das Fleisch im heißen Öl anbraten. Die Lorbeerblätter dazugeben und mitbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das überschüssige Öl aus der Pfanne entfernen. Marinade und restlichen Rotwein dazugeben.

Die Pfanne abdecken und das Fleisch so lange kochen lassen, bis es zart ist. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben.

Mit Bulgur oder Kartoffeln und einer Sauce aus Wein und Koriander servieren.