fbpx
Ελληνικά
Αναρή
Αναρή

Η αναρή είναι ένα λευκό, ήπιο σε γεύση τυρόπηγμα, το οποίο παράγεται είτε σε μαλακή είτε σε σκληρή μορφή. Και οι δύο εκδοχές είναι εξαιρετικά νόστιμες και πολύ χαμηλές σε λιπαρά!

Η μαλακή εκδοχή της αναρής μοιάζει με το τυρί κότεϊτζ ή το ρικότα. Η σκληρή αναρή μπορεί να τριφτεί και να χρησιμοποιηθεί αντί της παρμεζάνας ή άλλων σκληρών τυριών.

Παρασκευάζεται από ξινόγαλα και είναι στην ουσία ένα υποπροϊόν άλλων τυριών όπως είναι το χαλούμι. Στο ξινόγαλα προστίθεται μια μικρή ποσότητα αιγινού ή πρόβειου γάλακτος (περίπου 5-10%). Για την παρασκευή της σκληρής αναρής, προστίθεται αλάτι και ακολούθως το τυρί ξεραίνεται, δίνοντας του μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με την μαλακή αναρή.

Η μαλακή αναρή χρησιμοποιείται συχνά για πιο γλυκές συνταγές. Είναι ιδανική σε συνδυασμό με χαρουπόμελο ή μέλι ως ένα υγιεινό σνακ ή ακόμη χρησιμοποιείται ως γέμιση σε παραδοσιακά γλυκίσματα όπως είναι τα γλυκά «πουρέκια» και η τυρόπιτα. Η ξερή αναρή έχει πιο έντονη γεύση σε σχέση με την μαλακή και συχνά τρίβεται και χρησιμοποιείται πάνω από ζυμαρικά ή μέσα σε σαλάτες. 

Σχετικά Άρθρα