Η κολοκοτή είναι μια απλή αλλά νόστιμη πίτα με κολοκύνθα, η οποία τρώγεται στο χέρι και μπορείτε να τη βρείτε στους φούρνους που λειτουργούν όλο το εικοσιτετράωρο.

Η ζύμη γεμίζει με κολοκύνθα, η οποία κόβεται σε κύβους, πλιγούρι, ελαιόλαδο και σταφίδες, τα οποία καρυκεύονται με κανέλα και μερικές φορές άνηθο. Ακολούθως σκεπάζεται όπως το καλτζόνε σ΄ ένα σχήμα όπως το μισοφέγγαρο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως ένα σαρακοστιανό φαγητό.