Συστατικά:
(για 4 μερίδες)
(για 4 μερίδες)
• 2 δέσμες (300 γρ) αγρέλια κομμένα και καθαρισμένα
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
Προετοιμασία:
1. Κόβετε τις τρυφερές άκριες και τις πλένετε καλά με νερό
2. Σε τηγάνι αντικολλητικό τοποθετείτε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αγρέλια στο τηγάνι
3. Σοτάρετε ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και ακολούθως αλατο πιπερώνετε
4. Ρίχνετε τα αυγά αφού τα ανακατέψετε λίγο
5. Ανακατεύετε να γίνουν σαν μια ομελέτα και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού
6. Τέλος προσθέτετε φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δυόσμο και μαϊντανό
Chef's tip:
Chef's tip:
• Για να μην πικρίζουν μπορείτε να τα τοποθετήσετε προτού τα βάλετε στο τηγάνι σε
καυτό νερό για μόνο 1 λεπτό
• Τα άγρια σπαράγγια εκτός από τηγανιτά με τα αυγά μπορούν να γίνουν και ξιδάτα
• Στην Κύπρο κάνουν την εμφάνισή τους μετά τις πρώτες βροχές και διαρκούν μέχρι και την άνοιξη!
