Συστατικά:

(Για 4 μερίδες)

2 κιλά χοιρινό κρέας (από την κοιλιά του ζώου), κομμένο σε κύβους

Αλάτι & πιπέρι

Θρυμματισμένος ξηρός κόλιανδρος

1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

Προετοιμασία:

Κόβετε το κρέας σε κύβους και το μαρινάρετε στο ⅓ του ελαιόλαδου, στη μισή δόση του κρασιού, σε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σ΄ ένα τηγάνι, στραγγίζετε το κρέας (κρατήστε τη μαρινάδα) και βάλτε το κρέας στο καυτό λάδι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει τραγανιστό και να αποκτήσει ένα ξανθό καφέ χρώμα. Αφαιρέστε το λάδι που έχει περισσέψει από το τηγάνι και προσθέστε την μαρινάδα και το υπόλοιπο κρασί.

Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας επιπλέον νερό εάν είναι απαραίτητο.

Σερβίρετε με πιλάφι πουργούρι ή πατάτες μαγειρευμένες σε κρασί και κόλιανδρο.