Yaourt
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Yaourt
Yaourt

Conditionné dans des récipients d’argile, le yaourt traditionnel chypriote, plutôt aigre, est fait à partir de lait de brebis ou de chèvre.

Une fois passée l'acidité initiale, vous le trouverez délicieux, surtout combiné à du pourgouri (pilaf de boulgour), ou comme sauce pour y tremper du pain du village ou du pain pita, ou encore comme entrée, lors d’un repas de mezzés.

Dans les tavernes traditionnelles, ce yaourt vous sera certainement servi dans un pot d'argile ; vous pourrez également le retrouver sous cette forme dans les magasins. Et, bien que dans le commerce, le yaourt soit fait à partir de lait de vache, ou d’un mélange de laits de vache, de brebis et de chèvre et vendu plutôt dans des récipients en plastique,  il n’en est pas moins délicieux.

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