Trachanas
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Trachanas
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Le trachanas est réalisé à partir d'un mélange de blé concassé et de lait, acidifié avec du yaourt. On forme de petits morceaux de ce mélange qu’on laisse séchés. Pour préparer cette soupe chypriote relaxante et savoureuse, ces biscottes séchées sont trempées dans l'eau jusqu’à ce qu’elles forment une espèce de porridge. Ensuite, il faut faire cuire au bouillon ou à l'eau.

Le trachanas est une soupe aigre traditionnellement dégustée durant les mois froids de l'hiver. De petits cubes de fromage halloumi ou de poulet y sont ajoutés pour la rendre encore plus consistante.

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