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Flaouna
Flaouna

Sorte de pain au fromage,  traditionnellement réalisé le jour du Jeudi Saint (précédant le vendredi saint) est l’un des principaux mets de la Pâques grecque orthodoxe.

Les flaounas se consomment après la période de jeûne étant donné qu’elles contiennent des ingrédients qui ne sont pas autorisés durant le carême de la Pâques, comme par exemple les œufs et le fromage. De plus, le fromage fabriqué spécifiquement pour cette recette lève et ne fond pas facilement. Traditionnellement, les femmes de la famille se réunissaient pour préparer et cuire ces délicieuses tartes dans un four d’argile.

Préparées à la veille de la Pâques, elles sont souvent faites en lots afin de pouvoir en manger toute l’année. Actuellement, il est également possible d’en trouver dans les boulangeries toute l’année, même si on en trouve davantage pour la période de Pâques.

Une variation de ce type de flaouna  appelée paskia est garnie d’agneau en petits cubes, de légumes et de fromage, ainsi que d’herbes et d’épices.

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