fbpx
Français
Légumes farcis
Légumes farcis
Ingrédients:
(pour 10 personnes)

• 2 tomates rouges, de taille moyenne
• 2 courgettes
• 2 poivrons verts ou colorés
• 2 grands oignons (optionnel)
• 2 petites aubergines (optionnel)
• ½ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de riz rond
• 150 gr de viande de porc hachée
• Jus d'1/2 citron
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel
• Menthe sèche
• Cannelle
• ½ bouquet de persil finement haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 tomates rouges de taille moyenne râpées ou finement coupées
• Poivre fraîchement moulu
 
Préparation:
1. Lavez soigneusement les légumes et coupez le dessus des poivrons et des tomates de façon
à former des couvercles. Réservez les couvercles. Evidez les légumes.  Jetez les graines du poivron et conservez
la chair et les graines de tomates. Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur et ramassez les graines et la chair.
Ajoutez aux graines et à la chair de tomate et hachez le tout.
 
2. Faites sauter légèrement les légumes à l’exception des tomates. Dans une grande casserole, faites revenir
l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez la chair de légumes hachés, la purée de tomate et le porc haché.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange soit tendre.
 
3. Garnissez ensuite chaque légume de farce.
 
4. Ajoutez le riz et de temps en temps arrosez avec un peu de bouillon de légumes. Portez à ébullition et
laissez cuire pendant 10 minutes en remuant. Assaisonnez (sel, poivre, herbes). Placez les légumes dans un plat allant au four,
garnissez et placez les couvercles sur les poivrons et les tomates. Versez le bouillon restant et rajoutez quelques tomates râpées
sur les légumes farcis.
 
5. Faites cuire au four durant 25-30 minutes environ, à 180 degrés.
 
6. Servez-les accompagnés de yaourt traditionnel et de salade chypriote.

Les astuces du chef:
• Pour une version diététique de la recette, faites précuire les légumes au four au lieu de les faire sauter.
• Vous pouvez également farcir les légumes sans les faire cuire au préalable. Dans ce cas, prévoir un temps de cuisson supérieur.

Articles relatifs