Stifado
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Ingrédients:

(Pour  6-8 personnes)

100ml d’huile d'olive

1½ kg de bœuf maigre coupé en cubes

1½ kg d’échalotes épluchées

4 gousses d'ail hachées

5 cs de vinaigre de vin

3 bâtons de cannelle

2 feuilles de laurier

1 cc de clous de girofle entiers

1½ cc de graines d’anis ou de fenouil ou 2 anis étoilés entiers

3 boîtes de 400g de tomates concassées

Sel et poivre

 

Préparation:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et  faire revenir les morceaux de viande.

Ajouter les échalotes et laisser cuire à feu doux pour les faire dorer et caraméliser.

Ajouter l'ail, le vinaigre, les épices et les tomates. Assaisonner.

Mélanger avec 200 ml d'eau. Couvrer hermétiquement et laisser mijoter pendant 1 ½  à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse.

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