Nierzadko mówi się, że owoce cypryjskich upraw są tak pełne smaku, że niemal można wyczuć w nich słońce, w którym dojrzewały! W rzeczy samej, smaku im nie brakuje, ponieważ natura obficie obdarzyła wyspę całym mnóstwem wyśmienitego pożywienia o dłuższej historii niż korzenie, które podtrzymują je w glebie – od owoców i warzyw, po zioła oraz rośliny strączkowe. Komponowanie z nich potraw pełnych serca i kreatywności tworzy przepyszną, autentyczną kuchnię cypryjską. Rozsiane pomiędzy górskimi wioskami liczne winnice rodzą typowe dla wyspy szczepy winogron, z których powstają nie tylko utytułowane wina, lecz również przetwory oraz słodycze. Gaje oliwne dają plon w postaci oliwek wczesnych, zielonych – konserwowych, a także późnych, czarnych – służących do produkcji najwyższej jakości oliwy docenianej na całym świecie. W tym samym czasie powstaje naturalny, organiczny miód z nektaru dzikich kwiatów, który zdobywa na wyspie liczne nagrody i wyróżnienia. To jednak nie koniec, gdyż matka natura na Cyprze ma jeszcze wiele w zanadrzu, w tym dojrzałe strąki chleba świętojańskiego i produkowaną z nich melasę używaną w pożywnych deserach lub mieszaną z rosnącymi na wyspie migdałami oraz orzeszkami ziemnymi – tak powstaje tradycyjny przysmak: kruchy baton orzechowy. Co więcej, w wioskach o żyznej „czerwonej glebie” uprawia się pyszne ziemniaki, soczyste melony oraz słodkie truskawki, a do chrupiących sałat wkrawa się najświeższe wiejskie pomidory i ogórki.

Podstawowe produkty nabiałowe – jogurt oraz sery halloumi i anari – powstają z mleka koziego oraz owczego, natomiast pełna gama dań mięsnych – od peklowanych wędlin po aromatyczne kiełbasy i gulasze – bazuje na mięsie wieprzowym.

Wspaniałą różnorodność potraw należy jeszcze uzupełnić o aromatyczne zioła oraz przyprawy, w tym oregano, tymianek i kolendrę. Każdy posiłek, każdy kęs i każdy smak są jednakże, a może przede wszystkim, przepyszne oraz wyraziście cypryjskie!