Składniki:
 
(na 10 osoby)
 
• 10 kawałków koziego mięsa
• 10 średniej wielkości ziemniaków, obranych i przekrojonych na pół
• 1 jedna średniej wielkości cebula, obrana i przekrojona na cztery
• 2 dojrzałe, przetarte pomidory
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 gałązka oregano
• ½ łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• ½ łyżeczka soli
• 1 dojrzały pomidor, pokrojony
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki brandy
 
Sposób przygotowania:
 
1. Odetnij tłuste części od mięsa.
2. Potnij obrane i umyte ziemniaki.
3. Dopraw ziołami i dodaj sól.
4. Dodaj przetarte pomidory.
5. Wymieszaj razem w dużej misce.
6. Przełóż do glinianego naczynia lub rondla i obłóż plastrami pomidora.
7. Dolej wodę i brandy oraz dodaj cebulę.
8. Przykryj naczynie, jeżeli pieczesz mięso w tradycyjnym glinianym owiń dodatkowo folią.
9. W przypadku piekarnika, rozgrzej urządzenie do 200 ºC.
 
Rada szefa:
 
• Należy obserwować, ponieważ może być konieczne dodanie dodatkowej wody i odwrócenie mięsa.
• Jeśli chcesz uzyskać wzmocnić smak potrawy, przed pieczeniem dodaj więcej warzyw, takich jak marchewka, seler i dojrzałe pomidory, pokrojone na duże kawałki.