Składniki:
 
(na 6-8 osób)
 
100ml oliwy z oliwek
1½ kg chudej wołowina, pokrojonej w kostkę
1½ kg dymek, obranych
4 ząbki czosnku, posiekane
5 łyżek czerwonego octu
3 laski cynamonu
2 liście laurowe
1 łyżeczka całych goździków
1½ łyżeczki anyżku lub nasion kopru
2 gwiazdki anyżku
3 x 400g puszka posiekanych pomidorów
sól i pieprz
 
Sposób przygotowania:
 
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z grubym dnem i zarumień mięso partiami.
Dodaj szalotki, delikatnie gotując, aby były złociste i karmelizowane.
Dodaj czosnek, ocet, przyprawy i pomidory. Dobrze dopraw.
Dodaj 200 ml wody. Szczelnie przykryj i duś przez 1½ -2 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a sos dobrze zgęstnieje.