Składniki:
 
(25 porcji)
 
1 kg skórek arbuza (tak by wystarczył na 25 kawałków)
sok z jednej cytryny
½ szklanki wapna gaszonego (wodorotlenku wapnia)
1½ kg cukru
1 litr wody
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
 
 
Sposób przygotowania:
 
Obierz skórkę arbuza, pozostaw tylko białą część. Potnij na 25 części.
Przełóż arbuza do miski, zalej wodą i wapnem, odstaw na 2 godziny.
Opłucz dobrze pod bieżącą wodą.
Przenieś arbuza na dużą patelnię, zalej zimną wodą i zagotuj. Zredukuj temperaturę wrzenia i gotuj aż zmięknie.
Odsącz i przełóż do rondla z 1 litrem wody, cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewaj aż syrop zgęstnieje i ulegnie lekkiej karmelizacji (ok. 30 min.)
Dodaj wanilię.
Przechowuj w zawekowanych słojach.