fbpx
Pусский
Сыр Халуми
Сыр Халуми

Самый известныйсыр острова - Халуми - это вкусный и универсальный продукт, который имеет характерную текстуру и является фантастическим в холодном и горячем виде (на гриле или жареный). На самом деле практически невозможно не столкнуться с этим сыром при визите на остров; его можно найти в сэндвичах как часть традиционного «мезе», а также поданным на завтрак!

Этотбелый, полутвердый сыр производился на острове на протяжении веков и традиционно готовится из определенного количества козьего или овечьего молока (в основном в производящих его деревнях) чтобы квалифицироваться как подлинный сыр Халуми. Также, его готовят из коровьего молока (чаще крупные производители молочной продукции) или даже смеси всех трех видов молока. Мяту часто добавляют к этому соленому сыру для продления срока его хранения.

Естьневероятное множество способов, которыми можно насладиться сыром Халуми! В холодном виде его традиционно едят на завтрак с арбузом или с деревенским хлебом и маслинами. Приготовленный на гриле, он обладает тянущейся текстурой, которая очень популярна в сэндвичах с Халуми и Лунтзой (соленое свиное филе); как блюдо барбекю он добавляется в обеды и ужины из мезе; его жарят с яйцами; им начиняют кипрские равиоли; в супах «траханас» или «авголемоно» он приобретает мягкую текстуру, а также часто его добавляют в блюда из макарон.

Халумипроизводится в специальных крупных бронзовых контейнерах, где после добавления сычужного фермента, молочный творог удаляют после варки, тщательно выжимают, затем заворачивают в кусок ткани и кладут сверху тяжелый предмет, чтобы выжать оставшуюся сыворотку.

Затем сырнарезают на куски и снова погружают в горячую сыворотку, пока он не всплывет на поверхность. После этого куски вынимают из контейнера и помещают в соленую воду с мятой, складывают вдвое и оставляют охлаждаться. Наконец, его снова погружают в горячую сыворотку.

Статьи по Теме