fbpx
Pусский
Вы здесь:Домашняя»Откройте для себя Кипр»Еда и Напитки»Местные продукты»Глика ту куталиу (овощи и фрукты в сиропе - Варенья)
Глика ту куталиу (овощи и фрукты в сиропе - Варенья)
Глика ту куталиу (овощи и фрукты в сиропе - Варенья)

Какуказывает их название, традиционные «Глика ту куталиу» представляют из себя варенья, которые, как правило, подают с чайной ложкой и предлагают гостям как символ гостеприимства, всегда сопровождая их стаканом холодной воды.

При посещенииострова вам могут предложить одно такое варенье в конце обеда или ужина и, хотя порция может показаться вам маленькой, вы не сможете съесть вторую, поскольку эти десерты очень сладкие - и очень сложно порой определить, из какого именно фрукта или овоща приготовлено варенье!

Почтилюбой фрукт, овощ, орех или корка может стать вареньем, а эти десерты часто ароматизированы ванилью, корицей или пеларгонией (ароматические листья герани).

Самые часто встречаемые варенья приготовлены изинжира, вишни, кожуры арбуза и кожуры цитрусовых, орехов, абрикосов, кабачков, винограда, бергамота или маленьких фаршированных миндалем баклажанов. Некоторые из них сделаны из фруктов, которые в противном случае несъедобны, например таких, как «китромило»- горький Севильский апельсин, который не съедобен в сыром виде.

Приготовлениепохоже на способ приготовления мармелада; выбранный ингредиент сначала замачивают в воде и пищевой извести (гидроксид кальция), чтобы сделать его хрустящим, а затем в воде и лимонном соке, чтобы придать блеск и сохранить натуральный цвет; затем его кипятят в сахаре на медленном огне в течение нескольких дней.

В болеетрадиционные времена эти варенья подавали на свадьбы, в результате чего гости ели их прямо с ложки, которую затем промывали и передавали следующему гостю. Почти в каждом кипрском доме имелись специальные тонкие тарелочки и крошечные серебряные вилки и ложки, которые использовали для сервировки этих сладостей гостям. Семейные рецепты приготовления варений традиционно передавались от матерей и бабушек дочерям и внучкам.

В современномкипрском обществе чаще принято покупать банку варенья, а вы можете найти множество различных марок, которые станут прекрасным подарком или традиционным сувениром, напоминающим вам о вашем визите на остров.

Статьи по Теме