Кипрскийкофе является характерной частью культуры кофеен острова, а приготовление этого крепкого напитка требует определенного мастерства и навыков!

Изготовленный измелко помолотых кофейных зерен, кофе на одну порцию измеряется полной чайной ложкой для одной крошечной кофейной чашки с водой, куда при желании добавляют и сахар. Затем эту смесь "варят" в небольшой турке с длинной ручкой под названием «брики». Хотя в настоящее время вы можете найти более современные варианты «брики» - и даже электрические - они традиционно изготавливаются из меди, а в каждом доме обязательно найдется по крайней мере один.

Хитростьварки в том, что вы должны снять кофе с огня в нужное время, именно когда на его поверхности появляется однородная пена под названием «каймаки». Очень важная «каймаки» собирается с краев и поднимает жидкий кофе к поверхности турки.

Кипрскийкофе очень сильный и подается со стаканом воды. Вы можете заказать его «скето» (без сахара), «метрио» (одна чайная ложка сахара) или «глики» (две чайные ложки сахара). Молоко никогда не добавляется!

Кофелучше потягивать медленно, а толстый слой на дне не употребляется, хотя традиционно гадалки могут погадать вам о будущем на сухой кофейной гуще!