Цамарела - блюдоиз козлятины, которое считается деликатесом и частью обеда или ужина из мезе.

Большие кускижирной козлятины разрезают и солят, затем на них ставят тяжелый пресс и вывешивают для просушки на солнце в течение примерно 10 дней. Затем мясо вымачивают, обваливают в орегане и снова сушат на солнце.

Каки Хиромери, Цамарела также является идеальным дополнением к зивании (крепкому спиртному напитку).