Ингредиенты:

(4 порции)

2 кг нарезанного кубиками свиного живота

Соль и перец по вкусу

Молотый сухой кориандр

1 чашка сухого красного вина

¾ стакана оливкового масла

2 лавровых листа

 

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками и замаринуйте в ⅓ стакана оливкового масла, половине вина, соли, перце и кориандре.

Нагрейте остальное оливковое масло в кастрюле, слейте с мяса лишнюю влагу (не выбрасывайте маринад) и положите его в горячее масло. Добавьте лавровый лист и готовьте до хрустящей корочки и коричневого цвета. Удалите излишки масла и добавьте маринад и остальное вино.

Накройте кастрюлю и варите до готовности, добавив немного воды при необходимости.

Подавайте с пловом из булгура или картофелем в вине и кориандровом соусе.