Ингредиенты:

100 зеленых грецких орехов

Сок 2 лимонов

2 чашки пищевой извести (гидроксид кальция)

4 кг сахара

3 литра воды

2 палочки корицы

6 гвоздичек

Приготовление:

Очень тонко очистите грецкие орехи от кожуры. Удалите небольшой треугольный кусок с верхней и нижней части. Замачивайте в воде в течение восьми дней, меняя воду каждый день.

На восьмой день замочите в воде с пищевой известью в течение 12 часов.

Хорошо промойте под проточной водой и проколите грецкие орехи по вертикали и горизонтали шампуром.

Варите в пресной воде и промойте два раза.

Варите в кастрюле до готовности.

Слейте воду и замочите в новой воде и лимонном соке в течение шести часов.

Слейте воду и снова положите орехи в кастрюлю с сахаром, лимонным соком, корицей и гвоздикой.

Доведите до кипения на медленном огне. На следующий день снова вскипятите на сильном огне. На третий день кипятите, пока сироп не загустеет.

Храните в стерилизованных банках в прохладном месте.