la gastronomie

Partager des plats locaux et frais est un rituel important de la culture de l’île, et est intrinsèquement lié aux événements sociaux tels que les réunions de famille, les occasions spéciales, les fêtes religieuses… Chaque événement est marqué par des spécialités et recettes spécifiques.

Des plats riches en viande et fromages locaux, aux desserts uniques à base de caroube et de raisin, la cuisine chypriote est un mélange exotique des cultures grecque et moyen-orientale, teintée de vestiges des civilisations anciennes tels que les racines romaines ou les anciennes spécialités phéniciennes. Ce n’est pas un secret, le «régime méditerranéen» est connu comme l’un des plus sains au monde, grâce à l’huile d’olive bonne pour le cœur, aux légumineuses, à la viande maigre, aux herbes locales, et aux fruits et légumes fraîchement récoltés. Ajoutez à tout cela un climat favorable, donnant aux produits une saveur intense, des festivités à chaque coin de rue assorties de friandises particulières: vos papilles apprécieront l’aventure gastronomique offerte par cette petite île!

Le «mezzé», synonyme de cuisine chypriote, est une variété de petits plats qui s’additionnent et constitue un bon point de départ pour se familiariser avec les plats locaux, tels que sauces, viandes braisées et cuites dans des pots en argile, poissons frais, légumes secs et légumineuses accompagnés de sauces diverses, fromages locaux et charcuterie, mais aussi des plats plus exotiques, tous préparés authentiquement.

Si vous visitez l’île pendant une période de fête ou de vacances, vous trouverez un éventail extraordinaire de gourmandises et de plats spécifiques réalisés pour l’occasion. Souvent, ce sont les femmes qui les préparent et se réunissent certains jours pour partager les traditions transmises de génération en génération…

… et toujours vivantes aujourd’hui, permettant ainsi aux visiteurs et habitants de continuer à jouir, savourer et partager l’expérience quotidienne, appétissante, parfumée et abondante qu’offre la cuisine chypriote!

SUGGESTIONS D’ACTIVITÉS:

Brochettes de porc

Ingrédients: (Pour 4 personnes) ½ kg de porc désossé (longe et poitrine de porc) coupé en cubes Sel et poivre   Préparation: Enfiler les cubes

Kiofterka

La délicieuse friandise appelée “Kiofterka” est une sorte de pâte faite à base du jus de raisin bouillit, épaissie avec un peu de farine, puis

Loukoumades (beignets au miel)

On appelle Loukoumades les beignets au miel très populaires à Chypre. Ils sont vendus notamment lors des festivals, par des marchands ambulants et dans des

Lountza

La traditionnelle longe de porc fumée, appellée lountza  est l’une des charcuteries les plus populaires de l’île. Elle se combine habituellement avec du fromage halloumi

Loukanika / Pastourma

Les saucisses épicées traditionnelles de village appelées loukanika et pastourma sont fumées de la même manière et contiennent toutes deux du vin rouge sec, du

Sirop de caroube

Le délicieux sirop de caroube pourrait être plutôt considéré comme un dessert mais c’est en fait un produit extrêmement nutritif à base de gousses de