Author: cconstantinou
Gastronomic Calendar Sweet and Pies- French (pdf)
Кіпр: 11000 років історії та цивілізації (Ukraine)
Cyprus Travel Planner – Ukraine (pdf)
Κατσικάκι ψητό
Συστατικά:
(για 10 μερίδες)
(για 10 μερίδες)
• 10 κομμάτια κατσικάκι
• 10 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 2 ντομάτες, κόκκινες, τριμμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 κλωναράκι ρίγανη
• ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ½ κ.γ. φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ντομάτα κόκκινη, κομμένη σε φέτες
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. κονιάκ
Προετοιμασία:
1. Καθαρίζετε καλά το κρέας από το λίπος
2. Κόβετε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες, στη μέση
3. Αρωματίζετε με τα αρωματικά και προσθέτετε λίγο αλάτι
4. Βάζετε τις κόκκινες τριμμένες ντομάτες
5. Τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μια λεκάνη
6. Τα τοποθετείτε σε ένα πήλινο δοχείο ή σε ταψί
και από πάνω βάζετε τις φέτες ντομάτας
7. Ρίχνετε το νερό, το κονιάκ και το κρεμμύδι
8. Σκεπάζετε το δοχείο με το καπάκι του και με επιπλέον αλουμινόχαρτο, αν θα το ψήσετε σε
πυρωμένο παραδοσιακό φούρνο
9. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC
Chef’s tip:
• Το φαγητό αυτό θα πρέπει να το παρακολουθείτε, για την περίπτωση που χρειαστεί επιπλέον νερό και
γύρισμα το κρέας
• Αν θέλετε καλύτερο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε μέσα από την αρχή και άλλα λαχανικά όπως καρότο, σέλινο
και ντομάτες κόκκινες κομμένες σε μεγάλες φέτες
και ντομάτες κόκκινες κομμένες σε μεγάλες φέτες
Γεμιστά λαχανικά
Συστατικά:
(για 10 μερίδες)
(για 10 μερίδες)
• 2 κόκκινες, μέτριες ντομάτες
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές πράσινες ή χρωματιστές
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (προαιρετικά)
• 2 μικρές μελιτζάνες (προαιρετικά)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ
• 150 γρ. χοιρινό κιμά
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Λίγο αλάτι
• ½ δέσμη ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες κόκκινες, μέτριες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• Λίγο δυόσμο αποξηραμένο
• Λίγη κανέλα
• Λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
Προετοιμασία:
1. Καθαρίζετε προσεκτικά τα λαχανικά
2. Σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά εκτός τις ντομάτες
3. Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση και γεμίζετε τα λαχανικά
4. Τα περιχύνετε με λίγο ζωμό και τα πασπαλίζετε με λίγη κόκκινη τριμμένη ντομάτα
5. Ψήνονται στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180οC
6. Σερβίρονται με παραδοσιακό γιαούρτι και κυπριακή σαλάτα
Chef’s tip:
• Για να γίνει πιο υγιεινή η συνταγή μπορείτε αντί να σοτάρετε τα λαχανικά να τα προ-ζεστάνετε στο φούρνο
• Η γέμιση μπορεί να μπει και εντελώς άψητη, φτάνει να μην σοτάρετε ούτε τα λαχανικά για να
αντέξουν περισσότερη ώρα στο ψήσιμο
Αγρέλια (σπαράγγια άγρια)
Συστατικά:
(για 4 μερίδες)
(για 4 μερίδες)
• 2 δέσμες (300 γρ) αγρέλια κομμένα και καθαρισμένα
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
Προετοιμασία:
1. Κόβετε τις τρυφερές άκριες και τις πλένετε καλά με νερό
2. Σε τηγάνι αντικολλητικό τοποθετείτε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αγρέλια στο τηγάνι
3. Σοτάρετε ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και ακολούθως αλατο πιπερώνετε
4. Ρίχνετε τα αυγά αφού τα ανακατέψετε λίγο
5. Ανακατεύετε να γίνουν σαν μια ομελέτα και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού
6. Τέλος προσθέτετε φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δυόσμο και μαϊντανό
Chef’s tip:
• Για να μην πικρίζουν μπορείτε να τα τοποθετήσετε προτού τα βάλετε στο τηγάνι σε
καυτό νερό για μόνο 1 λεπτό
• Τα άγρια σπαράγγια εκτός από τηγανιτά με τα αυγά μπορούν να γίνουν και ξιδάτα
• Στην Κύπρο κάνουν την εμφάνισή τους μετά τις πρώτες βροχές και διαρκούν μέχρι και την άνοιξη!
Γαστρονομικό Ημερολόγιο Γλυκά και Πίτες – Ελληνικά (pdf)
Gastronomic Calendar Sweet and Pies- English (pdf)
Μουσείο Medflora
Το Medflora Museum Cyprus είναι ένα θεματικό μουσείο για τα θεραπευτικά φυτά. Αποτελείται από το Μονοπάτι της Περσεφόνης και από το εκθετήριο αποξηραμένων βοτάνων Ορφέας. Μέσα από το Μονοπάτι της Περσεφόνης ο επισκέπτης μπορεί να περιδιαβεί 20 λεπτά μέσα από ένα καταπράσινο μονοπάτι. Οι μυρωδιές και τα χρώματα από τα 80 και πλέον φαρμακευτικά βότανα, το θρόισμα των φύλλων σε συνδυασμό με το τρεχούμενο νερό και το κελαίδημα των πουλιών αποτελούν μια ευχάριστη και μοναδική εμπειρία για τον επισκέπτη.
Στο εκθετήριο αποξηραμένων βοτάνων Ορφέας, ο επισκέπτης μπορεί να δει διάφορα είδη φαρμακευτικών φυτών που βρίσκονται σε προθήκες αποξηραμένα ή στερεοποιημένα σε υγρή ρητίνη και παράλληλα να διαβάσει βασικές πληροφορίες για την ταυτότητα, την ιστορία και τις ιδιότητες των βοτάνων.
Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να περάσουν από το κατάστημα βοτάνων και ενθυμίων Μήδεια, όπου μπορούν να βρουν ποικιλία από βοτανικά αφεψήματα και ιάματα καθώς και χειροποίητες δημιουργίες από το εργαστήρι EcoBio με ανακυκλώσιμα και άλλα φυσικά υλικά.
| Περιοχή: | Λεμεσός |
| Διεύθυνση: | Ευάγγελου Φλωράκη, 4651 Τραχώνι, Λεμεσός |
| Τηλ. Επικοινωνίας: | Τηλ: 70005532 |
| Ώρες Λειτουργίας: | Παρασκευή – Κυριακή: 10:00 – 17:00 |
| Περίοδος Λειτουργίας: |
Όλο τον χρόνο. Κλειστό κατά τις Δημόσιες Αργίες. |
| Τιμή Εισόδου: |
Είσοδος ελεύθερη – Εθελοντική εισφορά €3 για το μη κυβερνητικό Οργανισμό “Κυπριακό Ινστιτούτο Ψυχοθεραπείας”. |
| Οι ώρες λειτουργίας, καθώς και η τιμή εισόδου υπόκεινται σε αλλαγές χωρίς ειδοποίηση. Συνετό θα ήταν οι επισκέπτες να τα επιβεβαιώνουν πριν την επίσκεψή τους. | |