gastronomia

Zwyczaj dzielenia się smacznym posiłkiem przygotowanym ze świeżych, lokalnych produktów jest nieodłączną częścią cypryjskiej kultury, bez którego nie może mieć miejsca żadne wydarzenie społeczne: od spotkania z rodziną, przez specjalne okazje, po uroczystości religijne. Każdemu zgromadzeniu towarzyszy charakterystyczny przysmak; na każdą okazję przewidziano specjalny przepis. Obfite dania mięsne, wyselekcjonowane sery, wyjątkowe desery z winogron i chleba świętojańskiego – kuchnia Cypru stanowi egzotyczne połączenie kultury greckiej i bliskowschodniej okraszonych składnikami pozostawionymi w spadku przez antyczne cywilizacje, na przykład warzywami korzennymi starożytnego Rzymu czy tradycyjnymi fenickimi przysmakami. Nie jest żadną tajemnicą, że „dietę śródziemnomorską” uznaje się za jedną z najzdrowszych, ponieważ ma pod dostatkiem dobroczynnej dla serca oliwy z oliwek, roślin strączkowych, chudego mięsa, lokalnych ziół oraz uprawianych na miejscu warzyw i owoców. Sprzyjający klimat nadaje świeżym produktom intensywny smak, a widoczny na każdym rogu zwyczaj celebrowania posiłków, dopełniony wyjątkowymi przysmakami, sprawia, że na wyspie przeżyć można wielką gastronomiczną przygodę.

Kuchnia cypryjska nie obędzie się bez „meze” – różnorodnych małych dań połączonych w istną ucztę, która doskonale umożliwia poznanie autentycznych lokalnych smaków: dipów, których nie można mieć dość; mięs duszonych bądź gotowanych w glinianych naczyniach; świeżo złowionych ryb; nasion i roślin strączkowych w rozmaitych sosach; wyjątkowych wędlin i serów; a także innych, mniej oczywistych smakowitości.

Jeśli pobyt na wyspie przypada na czas festiwalowy lub świąteczny, czeka na nas niesamowicie wiele niespodzianek – dań charakterystycznych dla konkretnej okazji, które z reguły przyrządzają panie domu, spotykając się w określony dzień, aby pielęgnować tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie… Jest ona żywa również dziś, dzięki czemu zarówno mieszkańcy wyspy, jak i turyści, mogą rozsmakować się we wspólnej degustacji potraw kuchni cypryjskiej, które na co dzień zachęcają smakiem, apetycznym wyglądem i zapachem oraz obfitością.

SUGEROWANE AKTYWNOŚCI:

Flaouna

The savoury cheese pie, Flaouna, is one of the main treats of Greek Orthodox Easter, and is traditionally made on Holy Thursday (preceding Good Friday).

Cyprus Coffee – Cypryjska kawa

Cypryjska kawa jest charakterystyczna dla wyspiarskiej kultury spędzania czasu w kawiarniach, a doskonałe przyrządzenie tego mocnego naparu wymaga pewnych umiejętności! Kopiastą łyżeczkę drobno zmielonych ziaren,

Glyko Karpouzi (kandyzowany arbuz)

Składniki:   (25 porcji)   1 kg skórek arbuza (tak by wystarczył na 25 kawałków) sok z jednej cytryny ½ szklanki wapna gaszonego (wodorotlenku wapnia)

Agrelia (dzikie szparagi)

  Składniki:   (na 4 osoby)   • 2 pęczki (300g) dzikich szparagów, pociętych i oczyszczonych • 4 jajka • ½ pół szklanki oliwy z

Ser Halloumi

Najsłynniejszy na Cyprze jest bez wątpienia halloumi – pyszny ser o różnorodnych zastosowaniach i charakterystycznej teksturze, który można jeść zarówno na zimno, jak i na

Afelia with Pourgouri

Ingredients for the Afelia: (Serves 4) 1kg (shoulder) pork cut in small cubes (3x3cm) (marinate in 500ml of red dry wine with 2 tbsp of crushed