gastronomia

Zwyczaj dzielenia się smacznym posiłkiem przygotowanym ze świeżych, lokalnych produktów jest nieodłączną częścią cypryjskiej kultury, bez którego nie może mieć miejsca żadne wydarzenie społeczne: od spotkania z rodziną, przez specjalne okazje, po uroczystości religijne. Każdemu zgromadzeniu towarzyszy charakterystyczny przysmak; na każdą okazję przewidziano specjalny przepis. Obfite dania mięsne, wyselekcjonowane sery, wyjątkowe desery z winogron i chleba świętojańskiego – kuchnia Cypru stanowi egzotyczne połączenie kultury greckiej i bliskowschodniej okraszonych składnikami pozostawionymi w spadku przez antyczne cywilizacje, na przykład warzywami korzennymi starożytnego Rzymu czy tradycyjnymi fenickimi przysmakami. Nie jest żadną tajemnicą, że „dietę śródziemnomorską” uznaje się za jedną z najzdrowszych, ponieważ ma pod dostatkiem dobroczynnej dla serca oliwy z oliwek, roślin strączkowych, chudego mięsa, lokalnych ziół oraz uprawianych na miejscu warzyw i owoców. Sprzyjający klimat nadaje świeżym produktom intensywny smak, a widoczny na każdym rogu zwyczaj celebrowania posiłków, dopełniony wyjątkowymi przysmakami, sprawia, że na wyspie przeżyć można wielką gastronomiczną przygodę.

Kuchnia cypryjska nie obędzie się bez „meze” – różnorodnych małych dań połączonych w istną ucztę, która doskonale umożliwia poznanie autentycznych lokalnych smaków: dipów, których nie można mieć dość; mięs duszonych bądź gotowanych w glinianych naczyniach; świeżo złowionych ryb; nasion i roślin strączkowych w rozmaitych sosach; wyjątkowych wędlin i serów; a także innych, mniej oczywistych smakowitości.

Jeśli pobyt na wyspie przypada na czas festiwalowy lub świąteczny, czeka na nas niesamowicie wiele niespodzianek – dań charakterystycznych dla konkretnej okazji, które z reguły przyrządzają panie domu, spotykając się w określony dzień, aby pielęgnować tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie… Jest ona żywa również dziś, dzięki czemu zarówno mieszkańcy wyspy, jak i turyści, mogą rozsmakować się we wspólnej degustacji potraw kuchni cypryjskiej, które na co dzień zachęcają smakiem, apetycznym wyglądem i zapachem oraz obfitością.

SUGEROWANE AKTYWNOŚCI:

Shamishi

Shamishi to smażone semolinowe kieszonki, które można na ogół kupić podczas cypryjskich świąt czy festynów na tych samych straganach co loukmades (miodowe pączki).   Kieszonki

Loukoumades (Miodowe pączki)

  Składniki:   (Na 20 porcji)   1 kg zwykłej mąki 20g suszonych drożdży 250g piure ziemniaczanego 2½ – 3 szklanki letniej wody olej smażenia

Nuts – Orzechy

Na Cyprze uprawia się głównie migdały, pistacje, orzechy włoskie, laskowe oraz ziemne, które spożywa się na surowo, prażone i solone. Orzechy wchodzą w skład kruchych

Cyprus Coffee – Cypryjska kawa

Cypryjska kawa jest charakterystyczna dla wyspiarskiej kultury spędzania czasu w kawiarniach, a doskonałe przyrządzenie tego mocnego naparu wymaga pewnych umiejętności! Kopiastą łyżeczkę drobno zmielonych ziaren,

Soutzoukos

Soutzoukos to tradycyjny słodycz do żucia o wyjątkowym kształcie (przypomina świeczkę!) robiony z soku winogronowego. Często sprzedaje się go podczas podczas obchodów różnych świąt.