Ingrédients:
(Pour 6-8 personnes)
100ml d’huile d’olive
1½ kg de bœuf maigre coupé en cubes
1½ kg d’échalotes épluchées
4 gousses d’ail hachées
5 cs de vinaigre de vin
3 bâtons de cannelle
2 feuilles de laurier
1 cc de clous de girofle entiers
1½ cc de graines d’anis ou de fenouil ou 2 anis étoilés entiers
3 boîtes de 400g de tomates concassées
Sel et poivre
Préparation:
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais et faire revenir les morceaux de viande.
Ajouter les échalotes et laisser cuire à feu doux pour les faire dorer et caraméliser.
Ajouter l’ail, le vinaigre, les épices et les tomates. Assaisonner.
Mélanger avec 200 ml d’eau. Couvrer hermétiquement et laisser mijoter pendant 1 ½ à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse.