Składniki:
100 świeżych orzechów włoskich
sok z dwóch cytryn
2 szklanki wapna gaszonego (wodorotlenku wapnia)
4 kg cukru
3 litry wody
2 laski cynamonu
6 goździków
Przygotowanie:
Obierz orzechy. Usuń twarde części. Zanurz w wodzie na osiem dni, codziennie zmieniaj wodę.
Ósmego dnia, zanurz w wodzie z wapnem na 12 godzin.
Wypłucz dobrze pod bieżącą wodą a następnie przebij orzecha szpikulcem wzdłuż i wszerz.
Zagotuj we wrzącej wodzie i dwukrotnie wypłucz.
Następnie gotuj w rondlu aż zmiękną.
Odcedź i namocz w wodzie z sokiem z cytryny na 6 godzin.
Ponownie odcedź i włóż do naczynia razem z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem i goździkami.
Zagotuj na małym ogniu. Następnego dnia zagotuj szybko na dużym ogniu. Trzeciego dnia gotuj do momentu kiedy syrop zgęstnieje.
Po ostudzeniu przechowuj w dobrze wyparzonych słoikach.