еда и напитки

Традиция разделятьхорошие, свежие блюда местной кухни с друзьями и близкими является важной частью культуры острова и неразрывно связана с каждым светским мероприятием, от семейных торжеств и специальных встреч до религиозных праздников … каждый отмечен своими собственными рецептами и деликатесами.

От сочныхмясных блюд и особых сыров до уникальных десертов из плодов рожкового дерева и винограда, кипрская кухня представляет собой экзотическую смесь греческих и ближневосточных культур, посыпанную такими остатками древних цивилизаций, как местные римские корнеплоды или древние финикийские деликатесы. И не секрет, что “средиземноморское питание” считается одним из самых здоровых благодаря обилию полезных для сердца ливкового масла, бобовых, постного мяса, местных трав и свежевыращенных фруктов и овощей. Добавьте к этому благоприятный климат – который дарит свежим продуктам их интенсивный аромат – и празднования на каждом углу с особыми угощениями, и вы откроете для себя большое гастрономическое приключение на этом крошечном острове!«Мезе» является синонимом кипрской кухни; это разнообразие маленьких закусок, сочетание которых создает настоящий праздник и является хорошей отправной точкой для ознакомления с такими местными блюдами, как аппетитные соусы, тушеное, пареное и приготовленное в глиняной посуде мясо; местная, свежевыловленная рыба; бобовые и овощи в различных соусах; особые сыры и деликатесные нарезки, а также более необычные закуски оригинального приготовления.

Аесли вы посещаете остров в период фестиваля или праздника, здесь подается удивительное множество характерных именно для этого события угожений и блюд, часто приготовленных женщинами семьи, которые собираются вместе в определенные дни чтобы поделиться передаваемыми из поколения в поколение традициями…

…которые соблюдаются и сегодня, а местные жители и гости могут продолжать наслаждаться, вкушать и разделять между собой превосходный, аппетитный, ароматный и обильный повседневный опыт кипрской кухни!

ИДЕИ КАК ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ:

Мед

Кипримеет давние традиции производства меда и продолжает производить большое количество качественного и награжденного меда, славящегося своей чистотой. Разнообразиемеда – от прозрачного и золотистого до густого

Орехи

Основными выращиваемыми на острове орехамиявляются: миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук и арахис. Их едят сырыми, жареными и солеными. Также, они используются в производстве хрустящей плитки

Шамиши

Этижареные пирожки из манной крупы часто идут рука об руку с Лукумадес (пончиками с медом), поскольку они, как правило, продаются теми же производителями, в основном

Свиные Афелия

Ингредиенты: (4 порции) 2 кг нарезанного кубиками свиного живота Соль и перец по вкусу Молотый сухой кориандр 1 чашка сухого красного вина ¾ стакана оливкового

Соус из Тахини

Ингредиенты (4 порции) 4 столовые ложки пасты тахини 2 измельченных с солью зубчикачеснока Сок 2 лимонов 4 столовые ложки оливкового масла Холодная вода для разбавки

Дактила (Дамские Пальчики)

Ингредиенты: (10 порций)   Тесто: 1 кг твердой пшеничной муки ¾ стакана масла Щепотка соли Несколько капель лимонного сока 2 стакана воды   Начинка: 300