еда и напитки

Традиция разделятьхорошие, свежие блюда местной кухни с друзьями и близкими является важной частью культуры острова и неразрывно связана с каждым светским мероприятием, от семейных торжеств и специальных встреч до религиозных праздников … каждый отмечен своими собственными рецептами и деликатесами.

От сочныхмясных блюд и особых сыров до уникальных десертов из плодов рожкового дерева и винограда, кипрская кухня представляет собой экзотическую смесь греческих и ближневосточных культур, посыпанную такими остатками древних цивилизаций, как местные римские корнеплоды или древние финикийские деликатесы. И не секрет, что “средиземноморское питание” считается одним из самых здоровых благодаря обилию полезных для сердца ливкового масла, бобовых, постного мяса, местных трав и свежевыращенных фруктов и овощей. Добавьте к этому благоприятный климат – который дарит свежим продуктам их интенсивный аромат – и празднования на каждом углу с особыми угощениями, и вы откроете для себя большое гастрономическое приключение на этом крошечном острове!«Мезе» является синонимом кипрской кухни; это разнообразие маленьких закусок, сочетание которых создает настоящий праздник и является хорошей отправной точкой для ознакомления с такими местными блюдами, как аппетитные соусы, тушеное, пареное и приготовленное в глиняной посуде мясо; местная, свежевыловленная рыба; бобовые и овощи в различных соусах; особые сыры и деликатесные нарезки, а также более необычные закуски оригинального приготовления.

Аесли вы посещаете остров в период фестиваля или праздника, здесь подается удивительное множество характерных именно для этого события угожений и блюд, часто приготовленных женщинами семьи, которые собираются вместе в определенные дни чтобы поделиться передаваемыми из поколения в поколение традициями…

…которые соблюдаются и сегодня, а местные жители и гости могут продолжать наслаждаться, вкушать и разделять между собой превосходный, аппетитный, ароматный и обильный повседневный опыт кипрской кухни!

ИДЕИ КАК ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ:

Жареный сыр Халуми

Ингредиенты: (4 порции) 1 бриект сыра Халуми Листья рукколы Помидор Хлеб пита   Приготовление: Разрежьте на кусочки Халуми и поджарьте с обеих сторон. Украсьте листьями

Суп Траханас (пшеничная крупа)

Ингредиенты: (4 порции) 1 чашка траханас (пшеничная крупа в кислом молоке) 8 стаканов воды или бульона сыр Халуми Соль (по желанию, а траханас обычно уже

Мед

Кипримеет давние традиции производства меда и продолжает производить большое количество качественного и награжденного меда, славящегося своей чистотой. Разнообразиемеда – от прозрачного и золотистого до густого

Осьминог с ореганом

Ингредиенты: (4 порции) 1 кг осьминога ½ чайной ложки орегана Перец 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока   Приготовление:

Зивания

Присодержании алкоголя в 40-99% не удивительно, что национальный напиток острова зивания также называют «огненной водой»! Этот крепкийнапиток восходит к 14му веку, когда остров находился под

Колокаси (корень Таро)

Ингредиенты: (4 порции) 1 кг колокаси (корень таро) ½ кг свинины (постный свиной живот или плечо), нарезанной крупными кубиками 6 столовые ложки оливкового масла 1