Ингредиенты:
(4 порции)
25 виноградных листьев
½ стакана оливкового масла
1 небольшая мелко нарезанная луковица
250 гр фарша нежирной свинины
3 красных тертых помидора
⅓ чашки томатного сока
⅓ чашки мелкого белого риса
¼ чашки лимонного сока
Половина мелко нарезанного пучка петрушки
1 столовая ложка сухой или свежей нарубленной мяты
¼ чашки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук в масле. Добавьте фарш и мешайте до готовности.
Добавьте тертые помидоры и томатный сок и доведите до кипения.
Добавьте промытый рис, соль, перец, мяту, петрушку и лимонный сок и слегка пропарьте.
Бланшируйте виноградные листья кипящей водой в течение нескольких секунд и слейте воду.
Начинитевиноградные листья, поместив лист верхом вниз на чистой поверхности. Возьмите немного мясной смеси, положите ее на виноградный лист ближе к стеблю и заворачивайте смесь от стебля к концу, затем сложите края листа и закатайте, чтобы получился аккуратный конвертик. Будьте осторожны, чтобы не переполнить лист, поскольку рис начнет взбухать при приготовлении и может порвать его.
Разложите купепия на дне кастрюли, добавьте немного тертого помидора сверху, ¼ чашки оливкового масла и немного воды, чтобы только покрыть листья.
Сверху поставьте перевернутую тарелку, чтобы купепия не развернулись в ходе приготовления.
Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, или пока рис не приготовится.
Перед подачей дайте обеду немного остыть.
Примечание: Этой начинкой вы также можете наполнять капустные листья или другие овощи (гемиста).
