Category: Откройте для себя Кипр

Тахинопита – сладкое тесто из пасты тахини (пюре жареного кунжута) с местным рожковым сиропом. Хотя им наслаждаются круглый год, оно особенно популярно во время Великого поста.

Вы можете найти этот пирогв любой местной пекарне; хотя тахинопита является сладким пирогом, он имеет очень необычный вкус. Часто в него кладут мастику и корицу, однако, коммерческие версии могут использовать сахар вместо полезного рожкового сиропа.

Кухняострова не была бы полной без хлеба Пита – заквашенного плоского хлеба в форме овалов различных размеров (напоминает лаваш), которые можно разрезать, чтобы сформировать карман.

В«карманы» традиционно кладут мелкие кубики мяса барбекю, приготавливая таким образом национальное блюдо на вынос под названием «сувлаки». Также, в них кладут сыр Халуми и Лунтза (соленое свиное филе) для действительно кипрской версии бутерброда!

Питатакже подается с соусами и часто образует часть обеда или ужина из мезе. Также, его часто подают вместо других сортов хлеба в ресторанах.

Основными выращиваемыми на острове орехамиявляются: миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук и арахис. Их едят сырыми, жареными и солеными. Также, они используются в производстве хрустящей плитки Пастелаки, наряду с такими начиненными орехами сладостями, как Катаифи и Баклава, а также многими другими сладостями и десертами. Традиционный напиток Сумада сделан из миндаля.

Вы можетенайти большой выбор упакованных кипрских орехов в супермаркетах, либо отдельные виды либо их различные смеси, которые могут также включать сухофрукты местного производства. Орехи могут стать прекрасным подарком или сувениром, который можно забрать домой!

Кулури -очень вкусный хлеб, с походящей на кекс текстурой, он покрыт кунжутом, тмином и анисом.

Обычноего пекут в виде одного большого кольца или маленьких отдельных колец, или в форме батона с продолговатыми кусочками, которые легко отделяются от целого хлеба.

Его специальнаяверсия называется Лагана и чрезвычайно популярна в праздничный Зеленый Понедельник – день, когда местные жители выходят на природу, чтобы насладиться постным пикником перед периодом Пасхального поста.

Колокоти – просто вкусный тыквенный пирог – подается в качестве снэка, который держат и едят руками; он широко доступен в местных круглосуточных пекарнях.

Тесто начиняюткубиками тыквы, битой пшеницы (булгур), оливковым маслом и изюмом, заправляют корицей, а иногда и укропом, затем герметизируют как кальцоне в форме полумесяца. Эти пироги особенно популярны в качестве постной пищи.

Этижареные пирожки из манной крупы часто идут рука об руку с Лукумадес (пончиками с медом), поскольку они, как правило, продаются теми же производителями, в основном на традиционных фестивалях и ярмарках.

Кармашки из тестазаполняют горячей сладкой манной пастой, жарят до совершенства и посыпают сверху сахарной пудрой и корицей. Как и в большинстве рецептов, есть вариации с некоторым добавлением в манную начинку мастики, а также апельсиновой воды.

Сутзукосявляется традиционной, жевательной сладостью из виноградного сока, которая имеет уникальный внешний вид (похожа на свечу!) и пользуется популярностью на традиционных фестивалях.

Сладостьпроизводится с использованием избыточного винограда после сбора урожая, поэтому ее обычно готовят в винодельческих деревнях местности Троодос и в регионе Пафос.

Для приготовления Сутзукос, использут горячую смесь, известную как “мусталеврия” (сочетание греческих слов “мустос” (сусло) и “алеври” (мука)). Миндаль (а иногда и грецкие орехи) погружают в воду для мягкости, а затем нанизывают на толстую нитку в два-три метра в длину. Затем, нитку погружают в горячую смесь до полного покрытия и подвешивают для сушки в течение нескольких часов. Этот процесс погружения повторяется от трех до пяти раз в течение нескольких часов или дней, пока не будет достигнутатребуемая толщина (приблизительно один дюйм в диаметре). Сушка Сутзукос занимает от пяти до шести дней, после чего сладость можно хранить в течение нескольких месяцев. При подаче на стол сладость нарезают ломтиками с ореховым центром и жевательной текстурой вокруг; часто ее подают в качестве сопровождения к зивании (местному крепкому спиртному напитку).

Кипр славитсясвоими вкусными сладостями, известными как “прелести”, которые изготавливались на острове на протяжении веков.

Нарядус некоторыми другими деревнями, Героскипу – в районе Пафоса – еще традиционно производит эти мягкие, жевательные конфеты, сделанные без использования консервантов, просто с сахаром, кукурузным крахмалом и вкусовыми добавками или орехами, посыпанными сахарной пудрой, чтобы предотвратить их слипание.

Вы можете найтикрасивые коробки прелестей с рядом различных ароматов. Наиболее традиционные ароматы включают розу, лимон, мастику и бергамот, хотя вы также можете найти более современные ароматы, в том числе шоколада с орехами или без.

Самособой разумеется, что вы не должны покинуть остров хотя бы без пары коробок для друзей или просто для себя любимых!

Эти сладкие медовыепончики под названием «лукумадес» являются очень популярным угощением, продаются уличными торговцами на фестивалях и в специальных кафе.

Тестоприготавливают из муки, дрожжей, воды и необычного ингредиента – картофельного пюре или пюре из отварного риса. Кусочки тщательно обжаривают в очень горячем масле до золотистого цвета.

После удаления лукумадесиз масла, их выкладывают на кухонную бумагу, затем окунают в сладкий сироп или мед и посыпают корицей. Горячие лукумадес – просто мечта сладкоежек!

Киофтерка – толстая, сладкая желеобразная колбаска из вареного виноградного сока, уплотненная небольшим количеством муки и просушенная на солнце. Она деликатно ароматизирована розовой водой.