Category: Откройте для себя Кипр

Аппетитныйсырный пирог Флауна является одним из главных удовольствий греческой православной Пасхи и традиционно изготавливается на Страстной четверг (предшествующий Страстной пятнице).

Применяяяйца, сыр, изюм и мяту, Флаунес содержит продукты, которые запрещены в период Пасхального поста и готовятся для потребления после его окончания. Специальный сыр, который поднимается и плавится с трудом, производится на острове именно для изготовления Флаунес. Эти вкусные пироги традиционно выпекают в глиняной печи после того, как их приготавливают собравшиеся вместе женщины семьи.

Поскольку они отлично выдерживают заморозку, сегодня их часто готовят крупными партиями в преддверии Пасхи и упаковывают в морозильник, чтобы наслаждаться их великолепным вкусом в течение всего года. В настоящее время вы также можете найти их круглый год в местных пекарнях, хотя в период Пасхи их количество существенно возрастает на витринах булочных и магазинов.

Паскиа являются разновидностьюФлауна, где начинка заменена кубиками молодой баранины, овощами и сыром, а также травами и специями.

Курабиедес – крошечное песочное печенье, которое выглядит как маленькие снежные комочки благодаря щедрой присыпке из сахарной пудры. Их можно готовить с орехами или без, а традиционно в них кладут жареный миндаль, фисташки и сушеные финики.

Хотя, как правило, эти сладости готовят на Рождество, их также можно найти и в другом варианте в качестве свадебных угощений под названием “Лукуми”, поскольку их белый цвет символизирует чистоту.

Наслаждаетесьли вы ими на Рождество (доступно в упаковках в пекарнях) или в качестве свадебного угощения, они одинаково вкусны и рассыпчаты!

Тахинопита – сладкое тесто из пасты тахини (пюре жареного кунжута) с местным рожковым сиропом. Хотя им наслаждаются круглый год, оно особенно популярно во время Великого поста.

Вы можете найти этот пирогв любой местной пекарне; хотя тахинопита является сладким пирогом, он имеет очень необычный вкус. Часто в него кладут мастику и корицу, однако, коммерческие версии могут использовать сахар вместо полезного рожкового сиропа.

Кухняострова не была бы полной без хлеба Пита – заквашенного плоского хлеба в форме овалов различных размеров (напоминает лаваш), которые можно разрезать, чтобы сформировать карман.

В«карманы» традиционно кладут мелкие кубики мяса барбекю, приготавливая таким образом национальное блюдо на вынос под названием «сувлаки». Также, в них кладут сыр Халуми и Лунтза (соленое свиное филе) для действительно кипрской версии бутерброда!

Питатакже подается с соусами и часто образует часть обеда или ужина из мезе. Также, его часто подают вместо других сортов хлеба в ресторанах.

Основными выращиваемыми на острове орехамиявляются: миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук и арахис. Их едят сырыми, жареными и солеными. Также, они используются в производстве хрустящей плитки Пастелаки, наряду с такими начиненными орехами сладостями, как Катаифи и Баклава, а также многими другими сладостями и десертами. Традиционный напиток Сумада сделан из миндаля.

Вы можетенайти большой выбор упакованных кипрских орехов в супермаркетах, либо отдельные виды либо их различные смеси, которые могут также включать сухофрукты местного производства. Орехи могут стать прекрасным подарком или сувениром, который можно забрать домой!

Кулури -очень вкусный хлеб, с походящей на кекс текстурой, он покрыт кунжутом, тмином и анисом.

Обычноего пекут в виде одного большого кольца или маленьких отдельных колец, или в форме батона с продолговатыми кусочками, которые легко отделяются от целого хлеба.

Его специальнаяверсия называется Лагана и чрезвычайно популярна в праздничный Зеленый Понедельник – день, когда местные жители выходят на природу, чтобы насладиться постным пикником перед периодом Пасхального поста.

Колокоти – просто вкусный тыквенный пирог – подается в качестве снэка, который держат и едят руками; он широко доступен в местных круглосуточных пекарнях.

Тесто начиняюткубиками тыквы, битой пшеницы (булгур), оливковым маслом и изюмом, заправляют корицей, а иногда и укропом, затем герметизируют как кальцоне в форме полумесяца. Эти пироги особенно популярны в качестве постной пищи.

Этижареные пирожки из манной крупы часто идут рука об руку с Лукумадес (пончиками с медом), поскольку они, как правило, продаются теми же производителями, в основном на традиционных фестивалях и ярмарках.

Кармашки из тестазаполняют горячей сладкой манной пастой, жарят до совершенства и посыпают сверху сахарной пудрой и корицей. Как и в большинстве рецептов, есть вариации с некоторым добавлением в манную начинку мастики, а также апельсиновой воды.

Сутзукосявляется традиционной, жевательной сладостью из виноградного сока, которая имеет уникальный внешний вид (похожа на свечу!) и пользуется популярностью на традиционных фестивалях.

Сладостьпроизводится с использованием избыточного винограда после сбора урожая, поэтому ее обычно готовят в винодельческих деревнях местности Троодос и в регионе Пафос.

Для приготовления Сутзукос, использут горячую смесь, известную как “мусталеврия” (сочетание греческих слов “мустос” (сусло) и “алеври” (мука)). Миндаль (а иногда и грецкие орехи) погружают в воду для мягкости, а затем нанизывают на толстую нитку в два-три метра в длину. Затем, нитку погружают в горячую смесь до полного покрытия и подвешивают для сушки в течение нескольких часов. Этот процесс погружения повторяется от трех до пяти раз в течение нескольких часов или дней, пока не будет достигнутатребуемая толщина (приблизительно один дюйм в диаметре). Сушка Сутзукос занимает от пяти до шести дней, после чего сладость можно хранить в течение нескольких месяцев. При подаче на стол сладость нарезают ломтиками с ореховым центром и жевательной текстурой вокруг; часто ее подают в качестве сопровождения к зивании (местному крепкому спиртному напитку).

Кипр славитсясвоими вкусными сладостями, известными как “прелести”, которые изготавливались на острове на протяжении веков.

Нарядус некоторыми другими деревнями, Героскипу – в районе Пафоса – еще традиционно производит эти мягкие, жевательные конфеты, сделанные без использования консервантов, просто с сахаром, кукурузным крахмалом и вкусовыми добавками или орехами, посыпанными сахарной пудрой, чтобы предотвратить их слипание.

Вы можете найтикрасивые коробки прелестей с рядом различных ароматов. Наиболее традиционные ароматы включают розу, лимон, мастику и бергамот, хотя вы также можете найти более современные ароматы, в том числе шоколада с орехами или без.

Самособой разумеется, что вы не должны покинуть остров хотя бы без пары коробок для друзей или просто для себя любимых!