Category: Откройте для себя Кипр

Питательнаясладость Пастели производится из сиропа стручков рожкового дерева путем кипячения их мякоти до образования густой, клейкой жидкости, похожей на патоку.

Хотя рожковые деревья растут в изобилии на острове, Пастели является очень особенной сладостью; это ручной работы продукт, производимый путем многократной и кропотливой растяжки и вытягивания рожковой ириски.

Этот традиционныйпроцесс практикуется сегодня только в деревне Аногира и только в холодные месяцы, в период с сентября по май, поскольку в жаркое время ириске сложно придать надлежащую форму. Как таковая, она является одним из сладких деликатесов острова.

Рожковое деревоявляется коренным видом, выращивается на острове в течение четырех тысяч лет. Являясь когда-то самым главным экспортным товаром острова, рожковые деревья или «черное золото», ценились за их универсальность, высокую питательную ценность и крепость, что позволяло хранить и транспортировать их плоды на большие расстояния.

Традиционная ореховая плитка Пастелаки происходит из Древней Греции, в ее производстве отлично используются местной культивации орехи и семена кунжута, особенно миндаль и арахис.

Похожаяна зерновую плитку, действительно настоящая Пастелаки сочетает семена кунжута с сиропом рожкового дерева и является питательным и здоровым сладким удовольствием, хотя более коммерческие версии в настоящее время используют мед или другой сахар и разнообразие орехов.

Доступная вупакованных плитках Пастелаки – идеальный сладкий подарок или классный сувенир, который можно забрать с собой домой и продлить таким образом сладкое удовольствие!

Виноградноежеле Палузе является великолепным традиционным кипрским десертом, который производится из избытков винограда, выращенного в винодельческих деревнях острова.

Сроднибланманже, десерт производится путем сбора виноградного сока (обязательно) во время сбора урожая винограда и кипячения в большом котле («казани») с небольшим количеством белой почвы под названием «аспри», выводящей все примеси на поверхность для удаления.

К соку добавляется мукав соотношении 8:1 (сок к муке) во время варки для достижения необходимой консистенции, чтобы получить желе. Затем в смесь добавляются дробленные орехи и после остывания сладость готова к употреблению.

Кипримеет давние традиции производства меда и продолжает производить большое количество качественного и награжденного меда, славящегося своей чистотой.

Разнообразиемеда – от прозрачного и золотистого до густого и хрустящего – получает свои различные ароматы от букета более 1.908 различных растений, в том числе тимьяна, эвкалипта, цветков апельсина и полифлоры. Есть также много производителей свежего меда, производимого без подогрева, в связи с чем он полностью сохраняет свои исключительные питательные и целебные свойства.

Медлегко доступен для покупки в магазинах и прямо в деревнях, где мелкие производители бутилируют наиболее привлекательные сорта, которые можно забрать домой в качестве сувенира или подарка!

Какуказывает их название, традиционные «Глика ту куталиу» представляют из себя варенья, которые, как правило, подают с чайной ложкой и предлагают гостям как символ гостеприимства, всегда сопровождая их стаканом холодной воды.

При посещенииострова вам могут предложить одно такое варенье в конце обеда или ужина и, хотя порция может показаться вам маленькой, вы не сможете съесть вторую, поскольку эти десерты очень сладкие – и очень сложно порой определить, из какого именно фрукта или овоща приготовлено варенье!

Почтилюбой фрукт, овощ, орех или корка может стать вареньем, а эти десерты часто ароматизированы ванилью, корицей или пеларгонией (ароматические листья герани).

Самые часто встречаемые варенья приготовлены изинжира, вишни, кожуры арбуза и кожуры цитрусовых, орехов, абрикосов, кабачков, винограда, бергамота или маленьких фаршированных миндалем баклажанов. Некоторые из них сделаны из фруктов, которые в противном случае несъедобны, например таких, как «китромило»- горький Севильский апельсин, который не съедобен в сыром виде.

Приготовлениепохоже на способ приготовления мармелада; выбранный ингредиент сначала замачивают в воде и пищевой извести (гидроксид кальция), чтобы сделать его хрустящим, а затем в воде и лимонном соке, чтобы придать блеск и сохранить натуральный цвет; затем его кипятят в сахаре на медленном огне в течение нескольких дней.

В болеетрадиционные времена эти варенья подавали на свадьбы, в результате чего гости ели их прямо с ложки, которую затем промывали и передавали следующему гостю. Почти в каждом кипрском доме имелись специальные тонкие тарелочки и крошечные серебряные вилки и ложки, которые использовали для сервировки этих сладостей гостям. Семейные рецепты приготовления варений традиционно передавались от матерей и бабушек дочерям и внучкам.

В современномкипрском обществе чаще принято покупать банку варенья, а вы можете найти множество различных марок, которые станут прекрасным подарком или традиционным сувениром, напоминающим вам о вашем визите на остров.

Вкусный, клейкий сироп рожкового дерева кажется имеет вкус, из-за которого его можно отнести к десертам. На самом деле этот чрезвычайно питательный продукт производится из зрелых стручков рожкового дерева, его можно подавать вместо меда и других подслащивающих продуктов.

Сироп рожкового дереваидеально подходит для поливки сверху йогурта или сыра Анари для здорового и сладкого снэка. Он также может быть использован в выпечке, для заправки салатов, в соусах и маринадах и вместо меда или сахара. Традиционно, ириски из сиропа рожкового дерева известны под названием «Пастели».

Для получения сиропа стручки рожкового дереваварят в большой бронзовой емкости с водой в течение приблизительно четырех часов. Затем пульпу выжимают, после чего остается сироп темно-золотого цвета. Многие другие продукты изготавливаются из рожковых стручков, в том числе мука из рожкового дерева и шоколад.

Рожковое деревоявляется местным видом растения на острове и культивируется здесь в течение четырех тысяч лет. Являясь когда-то основным экспортным продуктом острова, стручки рожкового дерева или “черное золото”, ценились за их универсальность, высокую питательную ценность и крепость, что позволяло хранить и транспортировать их на большие расстояния.

Этивкусные маленькие пирожки (похожие на слойки) содержат сладкую начинку из сыра Анари и корицы. Их обжаривают, а затем посыпают сахарной пудрой или смачивают в сиропе. В некоторых вариациях в начинку добавляют розовую воду или воду цитрусовых цветков.

Цамарела – блюдоиз козлятины, которое считается деликатесом и частью обеда или ужина из мезе.

Большие кускижирной козлятины разрезают и солят, затем на них ставят тяжелый пресс и вывешивают для просушки на солнце в течение примерно 10 дней. Затем мясо вымачивают, обваливают в орегане и снова сушат на солнце.

Каки Хиромери, Цамарела также является идеальным дополнением к зивании (крепкому спиртному напитку).

Традиционные, пряные деревенские колбасы, известные как Луканика и Пастурма готовят схожим образом, оба продукта содержат красное сухое вино, соль, чеснок и специи, в том числе семена кориандра и черного перца. Луканика производят из свинины, а Пастурма готовят из говядины.

Местные жители любятупотреблять их как часть мезе, в качестве сопровождения в барбекю, жарить их с Халуми и яйцами для очень кипрской изюминки на завтрак!

Некоторые изгорных деревень производят эти сосиски и другие виды вяленого мяса как специализированные продукты, а вы можете найти их в холодных секциях большинства супермаркетов в вакуумной упаковке, что поможет им выдержать обратный полет домой!

Традиционное соленое свиное филе Лунтза является одной из самых популярных колбас острова и часто сопровождает сыр Халуми в бутербродах или подается с яичницей.

Филе свининыили корейку солят, маринуют в красном вине, сушат на солнце, заворачивают в семена кориандра и в конце коптят в специально сооруженной камере с использованием опилок различных ароматических кустарников и деревьев. Лунтза можно подавать в холодном виде, жареной или приготовленной на гриле.

Ввакуумной упаковке мясо имеет длительный срок хранения, поэтому этот идеальный вкус Кипра можно забрать с собой и продолжать наслаждаться им у себя дома!