Ингредиенты:
(2 порции)
3 спелых, но твердых персика, разрезанных на 2 части
250 г сыра Халуми
2 столовые ложки оливкового масла
3 красных разрезанных вдоль корня цикория
1 пучок зеленого лука, очищенного и нарезанного на продолговатые кусочки в 2 см
Для украшения
1 красный перец чили без семян, мелко нарезанный
½ большого пучка свежей кинзы, крупно нарезанные листья и стебли
5 ст.л. белого винного уксуса
3 столовые ложки чистого меда
Приготовление:
Приготовьте соус, смешав все вместе в небольшой миске. Накройте крышкой и отложите в сторону.
Разрежьте каждый персик на 2 дольки.
Нарежьте сыр Халуми на ломтики в 1см толщиной.
Нагрейте половину масла в большой сковороде. Обжарьте сыр в течение 3-4 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и тонкой корки. Удалите со сковороды и не давайте полностью остыть.
Поджарьте цикорий и лук на сковороде, чтобы они немного завяли и приобрели цвет. Выложите на кухонную бумагу.
Нагрейте оставшееся масло. Добавьте персиковые дольки и обжаривайте в течение минуты или двух до мягкости, приобретения легкого цвета, но без утраты своей формы.
Смешайте все ингредиенты вместе и залейте соусом.
Разложите блюдо по отдельным тарелкам.