Category: Еда и Напитки

Этижареные пирожки из манной крупы часто идут рука об руку с Лукумадес (пончиками с медом), поскольку они, как правило, продаются теми же производителями, в основном на традиционных фестивалях и ярмарках.

Кармашки из тестазаполняют горячей сладкой манной пастой, жарят до совершенства и посыпают сверху сахарной пудрой и корицей. Как и в большинстве рецептов, есть вариации с некоторым добавлением в манную начинку мастики, а также апельсиновой воды.

Сутзукосявляется традиционной, жевательной сладостью из виноградного сока, которая имеет уникальный внешний вид (похожа на свечу!) и пользуется популярностью на традиционных фестивалях.

Сладостьпроизводится с использованием избыточного винограда после сбора урожая, поэтому ее обычно готовят в винодельческих деревнях местности Троодос и в регионе Пафос.

Для приготовления Сутзукос, использут горячую смесь, известную как “мусталеврия” (сочетание греческих слов “мустос” (сусло) и “алеври” (мука)). Миндаль (а иногда и грецкие орехи) погружают в воду для мягкости, а затем нанизывают на толстую нитку в два-три метра в длину. Затем, нитку погружают в горячую смесь до полного покрытия и подвешивают для сушки в течение нескольких часов. Этот процесс погружения повторяется от трех до пяти раз в течение нескольких часов или дней, пока не будет достигнутатребуемая толщина (приблизительно один дюйм в диаметре). Сушка Сутзукос занимает от пяти до шести дней, после чего сладость можно хранить в течение нескольких месяцев. При подаче на стол сладость нарезают ломтиками с ореховым центром и жевательной текстурой вокруг; часто ее подают в качестве сопровождения к зивании (местному крепкому спиртному напитку).

Кипр славитсясвоими вкусными сладостями, известными как “прелести”, которые изготавливались на острове на протяжении веков.

Нарядус некоторыми другими деревнями, Героскипу – в районе Пафоса – еще традиционно производит эти мягкие, жевательные конфеты, сделанные без использования консервантов, просто с сахаром, кукурузным крахмалом и вкусовыми добавками или орехами, посыпанными сахарной пудрой, чтобы предотвратить их слипание.

Вы можете найтикрасивые коробки прелестей с рядом различных ароматов. Наиболее традиционные ароматы включают розу, лимон, мастику и бергамот, хотя вы также можете найти более современные ароматы, в том числе шоколада с орехами или без.

Самособой разумеется, что вы не должны покинуть остров хотя бы без пары коробок для друзей или просто для себя любимых!

Эти сладкие медовыепончики под названием «лукумадес» являются очень популярным угощением, продаются уличными торговцами на фестивалях и в специальных кафе.

Тестоприготавливают из муки, дрожжей, воды и необычного ингредиента – картофельного пюре или пюре из отварного риса. Кусочки тщательно обжаривают в очень горячем масле до золотистого цвета.

После удаления лукумадесиз масла, их выкладывают на кухонную бумагу, затем окунают в сладкий сироп или мед и посыпают корицей. Горячие лукумадес – просто мечта сладкоежек!

Киофтерка – толстая, сладкая желеобразная колбаска из вареного виноградного сока, уплотненная небольшим количеством муки и просушенная на солнце. Она деликатно ароматизирована розовой водой.

Питательнаясладость Пастели производится из сиропа стручков рожкового дерева путем кипячения их мякоти до образования густой, клейкой жидкости, похожей на патоку.

Хотя рожковые деревья растут в изобилии на острове, Пастели является очень особенной сладостью; это ручной работы продукт, производимый путем многократной и кропотливой растяжки и вытягивания рожковой ириски.

Этот традиционныйпроцесс практикуется сегодня только в деревне Аногира и только в холодные месяцы, в период с сентября по май, поскольку в жаркое время ириске сложно придать надлежащую форму. Как таковая, она является одним из сладких деликатесов острова.

Рожковое деревоявляется коренным видом, выращивается на острове в течение четырех тысяч лет. Являясь когда-то самым главным экспортным товаром острова, рожковые деревья или «черное золото», ценились за их универсальность, высокую питательную ценность и крепость, что позволяло хранить и транспортировать их плоды на большие расстояния.

Традиционная ореховая плитка Пастелаки происходит из Древней Греции, в ее производстве отлично используются местной культивации орехи и семена кунжута, особенно миндаль и арахис.

Похожаяна зерновую плитку, действительно настоящая Пастелаки сочетает семена кунжута с сиропом рожкового дерева и является питательным и здоровым сладким удовольствием, хотя более коммерческие версии в настоящее время используют мед или другой сахар и разнообразие орехов.

Доступная вупакованных плитках Пастелаки – идеальный сладкий подарок или классный сувенир, который можно забрать с собой домой и продлить таким образом сладкое удовольствие!

Виноградноежеле Палузе является великолепным традиционным кипрским десертом, который производится из избытков винограда, выращенного в винодельческих деревнях острова.

Сроднибланманже, десерт производится путем сбора виноградного сока (обязательно) во время сбора урожая винограда и кипячения в большом котле («казани») с небольшим количеством белой почвы под названием «аспри», выводящей все примеси на поверхность для удаления.

К соку добавляется мукав соотношении 8:1 (сок к муке) во время варки для достижения необходимой консистенции, чтобы получить желе. Затем в смесь добавляются дробленные орехи и после остывания сладость готова к употреблению.

Кипримеет давние традиции производства меда и продолжает производить большое количество качественного и награжденного меда, славящегося своей чистотой.

Разнообразиемеда – от прозрачного и золотистого до густого и хрустящего – получает свои различные ароматы от букета более 1.908 различных растений, в том числе тимьяна, эвкалипта, цветков апельсина и полифлоры. Есть также много производителей свежего меда, производимого без подогрева, в связи с чем он полностью сохраняет свои исключительные питательные и целебные свойства.

Медлегко доступен для покупки в магазинах и прямо в деревнях, где мелкие производители бутилируют наиболее привлекательные сорта, которые можно забрать домой в качестве сувенира или подарка!

Какуказывает их название, традиционные «Глика ту куталиу» представляют из себя варенья, которые, как правило, подают с чайной ложкой и предлагают гостям как символ гостеприимства, всегда сопровождая их стаканом холодной воды.

При посещенииострова вам могут предложить одно такое варенье в конце обеда или ужина и, хотя порция может показаться вам маленькой, вы не сможете съесть вторую, поскольку эти десерты очень сладкие – и очень сложно порой определить, из какого именно фрукта или овоща приготовлено варенье!

Почтилюбой фрукт, овощ, орех или корка может стать вареньем, а эти десерты часто ароматизированы ванилью, корицей или пеларгонией (ароматические листья герани).

Самые часто встречаемые варенья приготовлены изинжира, вишни, кожуры арбуза и кожуры цитрусовых, орехов, абрикосов, кабачков, винограда, бергамота или маленьких фаршированных миндалем баклажанов. Некоторые из них сделаны из фруктов, которые в противном случае несъедобны, например таких, как «китромило»- горький Севильский апельсин, который не съедобен в сыром виде.

Приготовлениепохоже на способ приготовления мармелада; выбранный ингредиент сначала замачивают в воде и пищевой извести (гидроксид кальция), чтобы сделать его хрустящим, а затем в воде и лимонном соке, чтобы придать блеск и сохранить натуральный цвет; затем его кипятят в сахаре на медленном огне в течение нескольких дней.

В болеетрадиционные времена эти варенья подавали на свадьбы, в результате чего гости ели их прямо с ложки, которую затем промывали и передавали следующему гостю. Почти в каждом кипрском доме имелись специальные тонкие тарелочки и крошечные серебряные вилки и ложки, которые использовали для сервировки этих сладостей гостям. Семейные рецепты приготовления варений традиционно передавались от матерей и бабушек дочерям и внучкам.

В современномкипрском обществе чаще принято покупать банку варенья, а вы можете найти множество различных марок, которые станут прекрасным подарком или традиционным сувениром, напоминающим вам о вашем визите на остров.