Zutaten:

(für 2 bis 3 Personen)

1 kg Mehl

130 g Hefevorteig (‚prozymi‘) oder 1 EL Trockenhefe

¼ TL Salz

Lauwarmes Wasser (genug, um einen glatten Teig herzustellen)

1 Prise Zimt

1 Prise Mastix (Harz der Mastix-Pistazienbäume)

Eine Mischung aus Sesamkörnern und Anissamen

¼ TL Zucker (falls Trockenhefe verwendet wird)

Zubereitung:

Falls keine Trockenhefe verwendet wird, den Hefevorteig (‚prozymi‘) mit Wasser und Mehl zu einem weichen Teig verkneten. Teig abgedeckt für 4 bis 5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig erneut kneten, dabei Salz, Zimt und Mastix untermischen. Erneut abgedeckt ruhen lassen.

Den Teig in Stücke schneiden und entweder zu Kugeln oder zu Baguettes formen

und in der Mischung aus Sesamkörnern und Anissamen wälzen. Erneut ruhen lassen.

Im Ofen bei 200 °C backen.