Ingrédients:

(Pour 2-3 personnes)

1 kg de farine

130g de levure de boulanger fraîche (« prozymi » en grec) ou 1 cs de levure sèche

¼ cc de sel

Eau tiède (assez pour obtenir une pâte homogène)

Pincée de cannelle en poudre

Pincée de mastic

Graines de sésame mélangées à un peu d'anis

¼ cc de sucre (si vous utilisez de la levure sèche)

Préparation:

Si vous n’utilisez pas de levure sèche, pétrir la pâte (“prozymi”) avec de l'eau et de la farine jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 4-5 heures.

Pétrir la pâte à nouveau avec le sel, la cannelle et le mastic. Couvrir et laisser reposer à nouveau.

Couper le pâton en morceaux et former soit une boule soit une baguette.

Rouler les pains dans le mélange de sésame humide et d'anis puis laisser reposer.

Remodeler les pains et enfourner à four chaud 200ºC.