Le palouze, crème réalisée à base de raisin, dessert traditionnel chypriote, tire partie de la surabondance de raisins cultivés dans les villages viticoles de l'île.

Semblable à un blanc-manger, il se fait à partir du jus de raisin (moût) pendant les vendanges. On le fait bouillir dans un grand chaudron (“kazani” en grec), avec une toute petite quantité de terre blanche, appelée “asproï” pour réunir toutes les impuretés à la surface afin de les retirer

Puis, on ajoute de la farine au jus avec un ratio de 8 pour 1 (jus par rapport à la farine) jusqu'à ce que le mélange cuise et arrive à la bonne consistance pour produire une crème. On y ajoute également des noix concassées et on le sert après l’avoir laissé reposer.