La kolokoti est tout simplement une délicieuse tarte à la citrouille. Elle est, en fait, une collation dites à emporter, et est largement proposée dans les boulangeries locales 24 heures/24.

La pâte est garnie d’un mélange de petits cubes de citrouille, de blé concassé (boulgour), d'huile d'olive et de raisins secs, et assaisonnée avec de la cannelle et parfois de l'aneth, puis scellée. Ils sont particulièrement populaires auprès des chypriotes comme aliment de carême.